Dieser Spargel Salat mit Erdbeeren und Quinoa ist ein leichtes, frisches Rezept für Frühling und Sommer. Die Kombination aus grünem Spargel, süßen Erdbeeren, nussigem Quinoa und gerösteten Sonnenblumenkernen sorgt für einen abwechslungsreichen Salat, der sich gut als leichtes Mittagessen, Beilage oder Meal Prep eignet.
Durch das fruchtige Dressing und die sättigende Quinoa ist der Salat nicht nur aromatisch, sondern auch alltagstauglich. Wenn du einen Salat mit Spargel und Erdbeeren suchst, der schnell gemacht ist und etwas Besonderes auf den Teller bringt, passt dieses Rezept sehr gut.
- Frischer Spargel Salat mit Erdbeeren
- Mit Quinoa als sättigende Ergänzung
- In ca. 20 Minuten fertig
- Perfekt für Frühling und Sommer
Warum Spargel und Erdbeeren so gut zusammenpassen
Spargel und Erdbeeren sind ein echtes Frühlings-Duo. Der grüne Spargel bringt eine herzhafte, leicht kräftige Note mit, während Erdbeeren Frische und Süße ergänzen. Zusammen mit einem fruchtigen Dressing entsteht ein ausgewogener Salat, der sowohl süße als auch herzhafte Aromen verbindet.
Die Quinoa macht den Salat etwas sättigender, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Dadurch eignet sich das Rezept auch sehr gut als leichtes Hauptgericht.
Spargel Salat mit Erdbeeren
Zutaten
Salat
- 200 g weißer Quinoa
- ca. 400 ml Wasser
- Salz
- 500 g grüner Spargel
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 150 g Erdbeeren
- 30 g Sonnenblumenkerne
Dressing
- Saft von 1/2 Zitrone
- 15 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 25 g Erdbeermarmelade oder frische pürierte Erdbeeren
Anleitungen
- Quinoa in leicht gesalzenem Wasser auf mittlerer Stufe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in kleine Stücke schneiden.
- Spargel mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Zitronensaft, Öl und Erdbeermarmelade oder pürierte Erdbeeren verrühren.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Den gekochten Quinoa eventuell abgießen und mit dem Dressing vermengen.
- Spargel, Erdbeeren und Sonnenblumenkerne unterheben und den Salat lauwarm oder kalt servieren.
Tipps für den Salat
- Verwende möglichst frische, aromatische Erdbeeren, damit der Salat genug Süße bekommt.
- Grüner Spargel eignet sich besonders gut, weil er schnell gart und ein kräftiges Aroma mitbringt.
- Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, kannst du Quinoa, Dressing und Spargel vorab zubereiten und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Der Salat schmeckt lauwarm und kalt.
Variationen für den Spargel Salat mit Erdbeeren
Du kannst das Rezept leicht abwandeln, je nachdem, was du gerade da hast:
- Mit Feta für eine salzige Komponente
- Mit Rucola für noch mehr Frische
- Mit Couscous statt Quinoa
- Mit gehackten Mandeln oder Walnüssen statt Sonnenblumenkernen
Häufige Fragen zu Spargel Salat mit Erdbeeren
Kann man Spargel Salat mit Erdbeeren vorbereiten?
Ja, du kannst Quinoa, Spargel und Dressing gut vorbereiten. Die Erdbeeren gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch bleiben.
Schmeckt der Salat auch kalt?
Ja, der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt und eignet sich deshalb auch gut zum Mitnehmen.
Kann ich statt Quinoa etwas anderes verwenden?
Ja, auch Couscous oder Bulgur passen gut zu Spargel und Erdbeeren. Quinoa macht den Salat allerdings besonders locker und sättigend.
Welcher Spargel eignet sich am besten?
Für dieses Rezept ist grüner Spargel ideal, weil er schnell gegart ist und gut mit dem fruchtigen Dressing harmoniert.
Kann ich den Salat ohne Erdbeermarmelade machen?
Ja, du kannst für das Dressing auch einfach frische pürierte Erdbeeren verwenden.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
