Ein cremiges 20-Minuten-Pfannengericht für den Feierabend
Nudeln mit Frischkäsesauce sind das perfekte Feierabendessen: cremig, schnell gemacht und mit Gemüse super wandelbar. In diesem Rezept landen Farfalle mit Zuckerschoten, Erbsen und Frühlingszwiebeln in einer einfachen Frischkäse-Sauce für Pasta – alles in nur 20 Minuten und komplett vegetarisch.
Wenn du ein unkompliziertes Pasta-mit-Frischkäsesauce-Rezept suchst, das mit wenigen Zutaten gelingt und trotzdem richtig lecker schmeckt: Das hier ist ein echtes Standardgericht, das du je nach Saison immer wieder abwandeln kannst.
Warum du diese Pasta mit Frischkäsesauce lieben wirst
- In 20 Minuten fertig – ideal für stressige Tage
- Cremige Frischkäsesauce ohne lange Kochzeit
- Knackiges grünes Gemüse – Erbsen & Zuckerschoten
- Vegetarisches Pfannengericht, das satt macht
- Super variabel – funktioniert auch mit Brokkoli oder Zucchini
Pasta mit Frischkäsesauce und Gemüse
Zutaten
- 300 g Vollkorn-Farfalle oder andere Pasta
- Rapsöl zum Anbraten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g TK-Erbsen
- 150 g Frischkäse
- 200 ml Gemüsebrühe oder 200 ml Wasser + 1 TL Gemüsebrühpulver
- Salz Pfeffer
- optional zum Servieren: frisch geriebener Parmesan
Anleitungen
- Nudeln kochen: Wasser aufsetzen (Tipp: im Wasserkocher vorkochen), salzen und die Pasta nach Packungsangabe garen.
- Frühlingszwiebeln anbraten: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Rapsöl auf hoher Stufe kurz anbraten. Hitze dann reduzieren.
- Gemüse dazugeben: Zuckerschoten halbieren oder dritteln und 2–3 Minuten in der Pfanne mitdünsten.
- Erbsen ergänzen: TK-Erbsen in die Pfanne geben und nur kurz erwärmen, damit sie saftig bleiben.
- Frischkäsesauce für Pasta: Mit Gemüsebrühe ablöschen, Frischkäse einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Dann 3–5 Minuten sanft köcheln.
- Nudeln untermischen: Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan toppen.
Tipps & Variationen (noch schneller, noch cremiger)
- Noch mehr Gemüse: Brokkoli (klein), Zucchini oder Spinat passen perfekt in diese Gemüse-Pasta.
- Extra cremig: 1–2 EL Nudelwasser in die Sauce geben – das bindet schön und macht die Sauce seidig.
- Protein-Upgrade: Kichererbsen oder weiße Bohnen kurz mit erwärmen.
- Würziger: etwas Zitronenabrieb, Knoblauch oder eine Prise Chili ergänzen.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich Nudeln mit Frischkäsesauce vorbereiten?
Ja. Am besten getrennt aufbewahren: Nudeln und Sauce separat kühlen und erst beim Erwärmen zusammenführen. So bleibt die Pasta weniger weich.
Wie wärme ich Pasta mit Frischkäsesauce auf, ohne dass sie trocken wird?
Beim Aufwärmen 1–2 EL Wasser oder Gemüsebrühe (oder etwas Nudelwasser) dazugeben und alles bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Nicht stark kochen lassen.
Welche Pasta passt am besten zur Frischkäsesauce?
Farfalle, Penne oder Fusilli sind ideal, weil sie Sauce gut aufnehmen. Auch Spaghetti funktionieren – dann wirkt das Gericht etwas „leichter“.
Welches Gemüse passt statt Zuckerschoten und Erbsen?
Sehr gut passen Brokkoli, Zucchini, grüner Spargel, Spinat oder auch Paprika. Wichtig: kurz garen, damit es knackig bleibt.
Mehr schnelle vegetarische Rezepte
Wenn du alltagstaugliche, herzhafte Rezepte magst, stöbere gern hier weiter:
- Vegetarische Spaghetti mit Nussbutter in 20 Minuten
- Schnelle Pasta mit Spinat und Kichererbsen
- Mehr Nudeln & Pasta Rezepte
- Alle herzhaften vegetarischen Rezepte
Tipp: Wenn du dieses Rezept öfter kochst, variiere einfach das Gemüse nach Saison – die Frischkäsesauce funktioniert als schnelle Basis immer.
