Frisch, einfach und unglaublich lecker

Rote Bete ist ein echtes Superfood – reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Ihr süßlich-erdiges Aroma harmoniert perfekt mit cremigem Feta, gerösteten Pinienkernen und einem fruchtigen Dressing. Dieses Rote-Bete-Carpaccio ist eine ideale Vorspeise für den Sommer oder Herbst und lässt sich im Handumdrehen zubereiten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & einfach: Wenige Zutaten, wenig Aufwand, großer Geschmack.
Gesund & nahrhaft: Rote Bete ist reich an Eisen, Folsäure und Nitraten, die die Durchblutung fördern.
Optisch ein Highlight: Die leuchtend rote Farbe macht das Carpaccio zum Hingucker auf jedem Tisch.

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Rote Bete Carpaccio mit Feta

Gericht: Salat, Vorspeise

Servings: 2 Personen

Zutaten

3 mittelgroße Rote Bete alternativ 6 kleine vakuumierte
40 g Feta
1 Handvoll Pinienkerne
3 EL Olivenöl
2 EL fruchtiger Balsamico-Essig
1 TL Honig

Anleitungen

Rote Bete garen: Falls du frische Rote Bete verwendest, die Knollen ungeschält in einem Topf mit Wasser etwa 30 Minuten weich kochen. Danach schälen (am besten mit Handschuhen, um Verfärbungen zu vermeiden). Alternativ vakuumierte, vorgekochte Rote Bete nutzen.
In feine Scheiben schneiden: Die Rote Bete entweder mit einem scharfen Messer oder einer Gemüsereibe in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico und Honig miteinander vermengen und über die Rote Bete träufeln.
Pinienkerne rösten: Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und über das Carpaccio streuen.
Feta zerbröseln: Den Feta fein mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln und gleichmäßig über das Carpaccio verteilen.

Variationen und Alternativen

Vegane Variante: Statt Feta kannst du veganen Mandelkäse oder geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden.
Mit zusätzlichen Aromen: Ergänze das Carpaccio mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum.
Extra Frische: Etwas frisch gepresster Orangensaft im Dressing sorgt für eine fruchtige Note.
Knusprige Alternative: Probiere geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne als Topping.

Warum Rote Bete so gesund ist

Rote Bete steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe:

Eisen und Folsäure: Unterstützen die Blutbildung.
Nitrate: Fördern die Durchblutung und können den Blutdruck senken.
Antioxidantien: Schützen die Zellen vor freien Radikalen.

Häufige Fragen

Kann ich das Carpaccio vorbereiten?

Ja! Schneide die Rote Bete bereits im Voraus und bewahre sie im Kühlschrank auf. Das Dressing solltest du aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit das Carpaccio frisch bleibt.

Welche Balsamico-Sorte eignet sich am besten?

Ein fruchtiger, leicht süßlicher Balsamico-Essig bringt die Aromen besonders gut zur Geltung. Achte auf eine gute Qualität mit wenig Zusatzstoffen.

Kann ich statt Pinienkernen andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse, Haselnüsse oder Mandelblättchen passen ebenfalls hervorragend.

Welche Beilagen passen dazu?

Das Carpaccio schmeckt wunderbar mit frischem Baguette oder geröstetem Ciabatta.

Dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Pinienkernen ist eine köstliche und gesunde Vorspeise, die mit wenig Aufwand beeindruckt. Probiere es aus und genieße die perfekte Kombination aus süß, herzhaft und nussig!

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