Schneller Kuchen ohne Ei: Schnelles Rezept für Marmorkuchen

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Kuchen ohne Ei backen: Ein einfaches Rezept für Marmorkuchen

Kennst du das? Der plötzliche Heßhunger auf Kuchen, aber keine Eier im Haus? Gerade an Sonntagen oder wenn der Weg zum Supermarkt einfach nicht mehr drin ist, kann das eine Herausforderung sein. Doch das muss nicht sein! Dieser schnelle und saftige Marmorkuchen kommt ganz ohne Ei aus und gelingt trotzdem wunderbar fluffig und aromatisch.

Erfahre hier, warum Eier im Kuchen überhaupt verwendet werden, welche Alternativen es gibt und wie du im Handumdrehen einen perfekten Kuchen ohne Ei backen kannst.

Warum werden Eier beim Backen verwendet?

Eier erfüllen beim Backen mehrere wichtige Funktionen:

• Bindemittel: Das im Eigelb enthaltene Lecithin sorgt dafür, dass die Zutaten gut zusammenhalten.
• Lockerung: Eiweiß lockert den Teig auf, insbesondere wenn es zuvor steif geschlagen wurde.
• Struktur und Kruste: Beim Backen sorgt Ei für eine feste, leicht knusprige Kruste und eine stabile Kuchenstruktur.

Doch keine Sorge! Auch ohne Eier kannst du einen lockeren und saftigen Marmorkuchen zaubern.

Alternativen zu Eiern im Kuchen

Viele Kuchen, insbesondere Rührkuchen, gelingen problemlos ohne Ei. In diesem Rezept sorgt Backpulver für das notwendige Aufgehen des Teigs, sodass der Kuchen fluffig bleibt.

Falls du weitere Ei-Alternativen ausprobieren möchtest, kannst du Folgendes verwenden:

• Banane: 1 reife, zerdrückte Banane ersetzt ca. 2 Eier (perfekt für saftige Kuchen mit leicht fruchtiger Note).
• Apfelmus: 60 g Apfelmark entsprechen 1 Ei (neutraler Geschmack, sorgt für Feuchtigkeit).
• Leinsamen oder Chiasamen: 1 EL gemahlene Samen + 3 EL Wasser ersetzen 1 Ei (bindet gut und ist ideal für vegane Kuchen).

Diese Alternativen eignen sich besonders gut für verschiedene Kuchenarten und bringen oft eine zusätzliche Geschmacksnote mit.

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Saftiger Marmorkuchen ohne Ei

Gericht: Kuchen, Nachspeise

Servings: 1 Kuchen

Kochutensilien

• Kastenform 25cm

Zutaten

• 100 g weiche Margarine
• 170 g Zucker
• 250 g Weizenmehl
• 1 Pck. Backpulver
• 200 ml Milch 3,5 % Fett oder eine pflanzliche Alternative
• 2 EL Kakaopulver Backkakao

Anleitungen

• Zucker und Margarine in einer Rührschüssel schaumig schlagen (7-10 Minuten), bis die Masse hell und homogen ist. Eine Küchenmaschine erleichtert diesen Schritt erheblich.
• Eine Kastenform einfetten und den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Mehl und Backpulver vermischen, dann zusammen mit der Milch zur Zucker-Margarine-Mischung geben.
• Alles nur so lange rühren, bis die Zutaten sich gerade verbunden haben. Zu langes Rühren kann den Teig zäh machen.
• Die Hälfte des Teigs in die Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
• Das Kakaopulver unter die restliche Teighälfte rühren und die dunkle Masse auf den hellen Teig geben.
• Mit einer Gabel vorsichtig unterheben, um die typische Marmorierung zu erzeugen.
• Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen. Die Backofentür während der ersten 30 Minuten nicht öffnen!
• Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, dann abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Meine Empfehlung:

Ich nutze für diesen Rührkuchen und andere Backrezepte diese Kastenform mit 25cm Länge*.

Tipps für den perfekten Rührkuchen ohne Ei

• Fett und Zucker richtig aufschlagen: Eine lange Rührzeit sorgt für eine luftige Konsistenz.
• Nicht zu viel rühren: Sobald Mehl und Backpulver untergemischt sind, nur noch kurz rühren, um einen saftigen Kuchen zu erhalten.
• Gleichmäßiges Marmorieren: Mit einer Gabel den dunklen Teig vorsichtig in den hellen einarbeiten, ohne zu viel zu vermischen.
• Backzeit beachten: Jeder Ofen ist anders – daher immer mit der Stäbchenprobe prüfen.

Varianten und Alternativen

• Vegane Version: Verwende pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) und vegane Margarine.
• Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel.
• Schoko-Upgrade: Füge gehackte Schokolade oder Schokotropfen zum dunklen Teig hinzu.
• Nussiger Geschmack: Ersetze 50 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln für ein intensiveres Aroma.

Häufige Fragen zum Backen ohne Ei

Wie bekomme ich einen saftigen Kuchen ohne Ei?

Damit der Kuchen auch ohne Ei nicht trocken wird, helfen folgende Tricks:

• Genügend Fett verwenden (Margarine oder Butter).
• Nicht zu lange backen (Stäbchenprobe machen!).
• Apfelmus oder pflanzliche Joghurt-Alternativen für mehr Feuchtigkeit einarbeiten.

Warum geht mein Kuchen nicht richtig auf?

Wenn der Kuchen nicht locker wird, kann das an folgenden Faktoren liegen:

• Backpulver vergessen oder zu wenig verwendet?
• Teig zu lange gerührt? (Dadurch geht Luft verloren.)
• Backofen nicht richtig vorgeheizt?

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja! Der Marmorkuchen lässt sich wunderbar einfrieren. In Scheiben schneiden, gut verpacken und bei Bedarf auftauen.

Lust auf weitere Backideen ohne Ei?

Probiere auch unbedingt dieses Rezept ohne Ei:

• Double Chocolate Brownies ohne Ei

Viel Freude beim Backen und genieße deinen köstlichen Rührkuchen ohne Ei!

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