Werbung in Form von Partnerlink
Dieses vegetarische/vegane Spinat-Kichererbsen-Curry ist ein schnelles, proteinreiches und aromatisches Gericht, das in weniger als 20 Minuten zubereitet ist. Es eignet sich ideal für die Feierabendküche, lässt sich gut vorbereiten und benötigt nur wenige einfache Zutaten, die häufig bereits im Vorrat vorhanden sind.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell gemacht: In etwa 20 Minuten fertig – perfekt für den Feierabend.
- Vegan & vegetarisch: Dank Kichererbsen und Spinat nährstoffreich und sättigend.
- Wenige Zutaten: Die meisten Zutaten sind einfache Vorratszutaten.
- Mealprep-tauglich: Das Curry hält sich im Kühlschrank und lässt sich einfrieren.
- Aromatisch: Mit Curry, Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander würzig, aber unkompliziert.
Spinat-Kichererbsen-Curry
Zutaten
Für das Curry
- Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 125 g Babyspinat
- 1 Dose Kichererbsen 400 g
- 680-700 ml passierte Tomaten
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Korianderpulver
- Chili nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Beilage
- 250 g Couscous
Anleitungen
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne oder einem Wok in etwas Kokosöl glasig anbraten.
- Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen.
- Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Passierte Tomaten hinzufügen, alles kurz aufkochen lassen und anschließend die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer) einrühren.
- Den Spinat unterheben, den Deckel auflegen und warten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Währenddessen den Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit ca. 320 ml kochendem Wasser übergießen. Kurz quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Spinat-Kichererbsen-Curry zusammen mit dem Couscous auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas Chili oder frischen Kräutern verfeinern.
Tipps & Varianten
- Andere Beilage: Statt Couscous passen auch Basmati- oder Jasminreis, Bulgur oder Hirse sehr gut.
- Cremigere Variante: Für ein besonders cremiges Curry kann zusätzlich ein Schluck Kokosmilch eingerührt werden.
- TK-Spinat: Tiefgekühlter Spinat ist eine gute Alternative zu frischem Babyspinat. Vorher leicht auftauen lassen oder direkt im Topf erhitzen.
- Schärfe anpassen: Die Menge an Chili kann je nach Geschmack angepasst werden – von mild bis feurig.
- Spinat-Alternative: Wenn du Spinat nicht gern magst, ist sicher dieses Kichererbsen-Curry mit Couscous passend für dich.
- Mealprep: Das Curry eignet sich gut, um ein bis zwei Tage im Voraus gekocht zu werden und ist damit eine ideale Ergänzung für einen vegetarischen Wochenplan.
- Pasta-Variante: Wer zu Spinat und Kichererbsen lieber Pasta isst, der sollte sich meine Spinat-Kichererbsen-Pasta anschauen.
FAQ: Häufige Fragen zum Spinat-Kichererbsen-Curry
Kann man Spinat wieder aufwärmen?
Spinat kann erneut erwärmt werden, wenn einige Punkte beachtet werden. Reste sollten nach dem Kochen zügig abgekühlt und im Kühlschrank gelagert werden. Beim erneuten Erwärmen ist wichtig, dass das Gericht gut durcherhitzt wird und Spinat nicht mehrfach aufgewärmt wird. Babys und Kleinkinder sollten keinen wieder aufgewärmten Spinat essen.
Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?
Gut verschlossen und kühl gelagert hält sich das Spinat-Kichererbsen-Curry im Kühlschrank in der Regel 2–3 Tage.
Kann man Spinat-Kichererbsen-Curry einfrieren?
Ja, das Curry lässt sich portionsweise einfrieren. Vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne oder im Topf gut erhitzen.
Welche Beilage passt außer Couscous?
Neben Couscous passen Reis (z. B. Basmati oder Jasmin), Bulgur, Hirse oder Naan-Brot sehr gut zu diesem Curry.
Kann gefrorener Spinat statt frischem Babyspinat verwendet werden?
Gefrorener Spinat ist eine gute Alternative, wenn kein frischer Spinat verfügbar ist. Je nach Sorte kann er direkt in die Soße gegeben oder zuvor leicht aufgetaut werden.
Mehr Inspiration für schnelle vegetarische Küche
Für alle, die häufiger mit Mealprep arbeiten oder ihre Woche besser durchplanen möchten, bieten sich strukturierte Wochenpläne und vorbereitete Gerichte an. Weitere Rezepte und Ideen findest du zum Beispiel in Beiträgen rund um Essensplanung und Wochenpläne sowie in Rezepten für schnelle vegetarische Gerichte.
Meine Empfehlung
Wenn du Currys genauso gern magst wie ich und Lust auf neue, unkomplizierte Ideen hast,
ist das Reishunger Curry Kochbuch eine richtig schöne Ergänzung für die Alltagsküche.
Die Rezepte sind aromatisch, gut erklärt und lassen sich problemlos im Alltag umsetzen.
- 25 aromatische Curry-Rezepte aus aller Welt
- vegetarische & vegane Gerichte
- von mild bis scharf – für jeden Geschmack
- ideal für schnelle, einfache Küche
Mit dem Code ANNASREIS sparst du 10 % auf deinen kompletten Warenkorb.
Reishunger Curry Kochbuch ansehen*
*Partnerlink – für dich bleibt der Preis gleich.
