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Proteinreiches Bowl-Rezept mit Aubergine, Kichererbsen & Erdnusssauce (vegan möglich)
Diese Hirse-Bowl mit krossem Tofu ist das perfekte Gericht für alle, die im Alltag schnell, gesund und ausgewogen essen wollen. Die Kombination aus Nährstoffen, Proteinen und gesunden Fetten macht richtig lange satt – und schmeckt fantastisch: geröstete Aubergine, crunchy Kichererbsen, aromatische Limette und ein würziges Erdnuss-Dressing als Topping.
Weitere Bowl-Inspiration findest du hier: vegane & vegetarische Bowl-Rezepte
Warum du diese Bowl lieben wirst
- Proteinreich & sättigend durch Tofu + Kichererbsen
- Schnelle Küche: in ca. 30 Minuten servierfertig
- Perfekt für Meal-Prep – schmeckt auch am nächsten Tag super
- Viele Ballaststoffe für eine gute Verdauung
- 100 % flexibel: ersetzbare Zutaten nach Saison & Geschmack
- Vegan möglich (Honig einfach ersetzen)
Bowlmit Hirse und krossem Tofu
Zutaten
Grundlage der Bowl
- 200 g Hirse
- 400 ml Wasser + Salz
- 2 Auberginen
- 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht: 200 g
- 200 g Räuchertofu
- Olivenöl Pfeffer & Salz (frisch gemahlen)
Erdnuss-Dressing
- 3 EL Erdnussöl
- 2 EL Erdnussmus cremig
- 2 EL Reisessig
- Saft von 2 Limetten
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Honig vegan: Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Hirse gründlich waschen, mit Wasser & Salz aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginen halbieren, kreuzweise einschneiden,
- mit Öl, Pfeffer & Salz einreiben, aufs Blech legen.
- Kichererbsen abspülen, ebenso aufs Backblech geben, würzen und alles ca. 20 Minuten rösten.
- Tofu zerbröseln und in einer Pfanne mit Öl knusprig braten.
- Für das Dressing alle Zutaten cremig verrühren oder pürieren.
- Alles in Bowls anrichten und mit dem Erdnuss-Dressing servieren.
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FAQ – Häufige Fragen
- Kann ich die Bowl vorbereiten?
Ja – Hirse, Kichererbsen & Tofu halten 3 Tage im Kühlschrank. Dressing separat lagern. - Womit kann ich Hirse ersetzen?
Alternativen: Quinoa, Bulgur, Couscous, Vollkornreis oder Nudeln. - Kann ich die Bowl vegan machen?
Ja – Honig einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. - Muss die Aubergine geschält werden?
Nein – die Schale wird beim Backen weich & enthält viele Nährstoffe.
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