Bowlmit Hirse und krossem Tofu
Proteinreiche Hirse-Bowl mit krossem Tofu, Aubergine & Kichererbsen – perfekt für Meal-Prep, gesund, einfach, vegetarisch & vegan möglich. Mit cremigem Erdnuss-Dressing.
Servings: 4 Personen
Zutaten
Grundlage der Bowl
- 200 g Hirse
- 400 ml Wasser + Salz
- 2 Auberginen
- 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht: 200 g
- 200 g Räuchertofu
- Olivenöl Pfeffer & Salz (frisch gemahlen)
Erdnuss-Dressing
- 3 EL Erdnussöl
- 2 EL Erdnussmus cremig
- 2 EL Reisessig
- Saft von 2 Limetten
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Honig vegan: Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Hirse gründlich waschen, mit Wasser & Salz aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Auberginen halbieren, kreuzweise einschneiden,
- mit Öl, Pfeffer & Salz einreiben, aufs Blech legen.
- Kichererbsen abspülen, ebenso aufs Backblech geben, würzen und alles ca. 20 Minuten rösten.
- Tofu zerbröseln und in einer Pfanne mit Öl knusprig braten.
- Für das Dressing alle Zutaten cremig verrühren oder pürieren.
- Alles in Bowls anrichten und mit dem Erdnuss-Dressing servieren.