Mediterranes Gemüse, knusprige Baguettewürfel und cremiger Feta – diese Antipasti-Bowl ist genau das Richtige, wenn du ein schnelles vegetarisches Feierabendgericht suchst, das sich auch super für warme Tage eignet. Das Beste: Du kannst die Bowl flexibel anpassen und je nach Saison anderes Gemüse ergänzen.
Warum du diese Antipasti-Bowl lieben wirst
- ✔ schnell & unkompliziert – perfekt für den Feierabend
- ✔ vegetarisch, sättigend und trotzdem angenehm leicht
- ✔ ideal zum Vorbereiten (Gemüse & Dressing lassen sich gut vorbereiten)
- ✔ super wandelbar je nach Kühlschrank & Saison
Antipasti Bowl mit Feta und Baguette
Zutaten
Antipasti-Gemüse
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 400 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Sud/Dressing
- 2,5 EL dunkler Balsamico
- 1/2-1 TL Honig
- 1/2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence
Außerdem
- 1 Baguette
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Rosmarin
- Olivenöl
- 150 g Feta
Anleitungen
- Zucchini in Scheiben schneiden, Aubergine in grobe Stücke schneiden. Beides in zwei Pfannen (oder nacheinander in einer großen Pfanne) mit reichlich Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Pilze, Paprika und Zwiebel grob schneiden.
- Pilze in einer Pfanne mit 1 Knoblauchzehe (gepresst oder grob geschnitten) anbraten und würzen. In der anderen Pfanne Paprika und Zwiebel mit der zweiten Knoblauchzehe anbraten. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Alles beiseitestellen.
- Für den Sud Balsamico, Honig, Wasser, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence verrühren.
- Baguette in Würfel schneiden. In der Pfanne mit reichlich Olivenöl rösten. Die Knoblauchzehe ganz mitrösten (für Aroma) und optional einen Zweig Rosmarin dazugeben. Danach Knoblauch und Rosmarin nach Wunsch entfernen.
- Antipasti-Gemüse und Baguettewürfel auf 2–3 Schüsseln verteilen, Feta darüberbröseln und mit etwas Sud/Dressing beträufeln. Nach Geschmack nochmal pfeffern.
Tipps für die beste Antipasti-Bowl
- Richtig Röstaromen: Brate das Gemüse portionsweise an, damit es bräunt statt zu dünsten.
- Baguette extra knusprig: Erst am Schluss rösten und direkt servieren – dann bleibt es crunchy.
- Sud fein justieren: Magst du es süßer, nimm etwas mehr Honig. Magst du es herber, nimm etwas mehr Balsamico.
Varianten
Du kannst die Antipasti-Bowl ganz easy anpassen. Dazu passen besonders gut:
- geschmorte Cocktailtomaten
- Oliven oder Peperoni
- Rucola oder Babyspinat als frische Basis
- geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für Crunch
- optional: ein Klecks Joghurt-Dip oder Hummus
Aufbewahren & Vorbereiten
Das Gemüse kannst du super vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Die Bowl schmeckt lauwarm oder kalt richtig gut. Das Baguette am besten frisch rösten (oder separat aufbewahren), damit es knusprig bleibt.
FAQ zur Antipasti-Bowl
Kann ich die Antipasti-Bowl vorbereiten?
Ja. Gemüse und Sud kannst du vorbereiten und kalt stellen. Die Baguettewürfel am besten kurz vor dem Essen rösten.
Welche Pilze passen am besten?
Champignons gehen immer. Kräuterseitlinge oder braune Champignons geben besonders viel Aroma.
Kann ich statt Feta etwas anderes verwenden?
Ja, z. B. Hirtenkäse, Ziegenkäse oder Mozzarella. Für eine mildere Variante passt auch Burrata (kurz vor dem Servieren).
Was passt als Beilage dazu?
Eigentlich ist die Bowl mit Baguette schon komplett. Wenn du noch etwas dazu willst: ein einfacher Blattsalat oder ein kleiner Dip passt perfekt.
Mehr schnelle vegetarische Ideen
- Mehr Bowl-Rezepte ansehen
- Hummus-Bowl mit Tabouleh
- Bowl mit Hirse, Aubergine & Kichererbsen
- Alle vegetarischen Hauptgerichte
Was käme bei dir in die Antipasti-Bowl?
