Antipasti Bowl mit Feta und Baguette
Antipasti-Bowl mit Feta: mediterranes Gemüse, knusprige Baguettewürfel und ein einfaches Balsamico-Dressing. Schnell vorbereitet & perfekt für den Feierabend.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Antipasti-Gemüse
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 400 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Sud/Dressing
- 2,5 EL dunkler Balsamico
- 1/2-1 TL Honig
- 1/2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence
Außerdem
- 1 Baguette
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Rosmarin
- Olivenöl
- 150 g Feta
Anleitungen
- Zucchini in Scheiben schneiden, Aubergine in grobe Stücke schneiden. Beides in zwei Pfannen (oder nacheinander in einer großen Pfanne) mit reichlich Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Pilze, Paprika und Zwiebel grob schneiden.
- Pilze in einer Pfanne mit 1 Knoblauchzehe (gepresst oder grob geschnitten) anbraten und würzen. In der anderen Pfanne Paprika und Zwiebel mit der zweiten Knoblauchzehe anbraten. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Alles beiseitestellen.
- Für den Sud Balsamico, Honig, Wasser, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence verrühren.
- Baguette in Würfel schneiden. In der Pfanne mit reichlich Olivenöl rösten. Die Knoblauchzehe ganz mitrösten (für Aroma) und optional einen Zweig Rosmarin dazugeben. Danach Knoblauch und Rosmarin nach Wunsch entfernen.
- Antipasti-Gemüse und Baguettewürfel auf 2–3 Schüsseln verteilen, Feta darüberbröseln und mit etwas Sud/Dressing beträufeln. Nach Geschmack nochmal pfeffern.