Steinpilz-Risotto mit geröstetem Salbei

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Na? Steht das Weihnachtsmenü schon? Bei uns gibt es an Heiligabend traditionell Raclette. Das braucht keine große Vorbereitungszeit und man kann lange gemütlich zusammen sitzen. Am ersten Weihnachtsfeiertag wird es dann etwas aufwändiger.

Falls ihr noch keine Pläne habt, dann wäre vielleicht dieses Steinpilzrisotto etwas für euch. Super cremig, super leicht zu machen und einfach nur lecker. Ich habe es mithilfe der Steinpilz-Risotto-Mischung von Reishunger* (Spare 10% auf den kompletten Warenkorb mit ANNASREIS) kreiert und lediglich ein paar Verfeinerungen vorgenommen. Natürlich könnt ihr auch frische Steinpilze verwenden und den Risotto-Reis mit euren Lieblingsgewürzen abschmecken.

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Zutaten

für 2 Portionen Steinpilz-Risotto

2 Schalotten
Olivenöl
1 Packung Reishunger Steinpilz-Risotto*Spare 10% auf den kompletten Warenkorb mit ANNASREIS) (250g)
100ml Weißwein
700ml Wasser

Parmesan

Olivenöl/Butter
Salbeiblätter

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten klein schneiden, Olivenöl in eine hohe Pfanne geben und diese im Öl auf mittlerer Stufe andünsten.
    2. Dann die Risotto-Mischung hinzugeben und kurz mit andünsten. Nachfolgend mit Weißwein ablöschen.
    3. Nun nach und nach etwa 700ml Wasser hinzugeben. Immer schön rühren, damit es cremig wird. Nach etwa 20 Minuten sollte das Wasser aufgesaugt und der Reis gar sein.
    4. Während ihr rührt, könnt ihr schonmal etwas Olivenöl oder Butter in einen Topf geben und die Salbeiblätter anrösten. Diese könnt ihr auf den fertigen Risotto-Reis geben.
    5. Raspelt etwas frischen Parmesan darüber und schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.

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Risotto ist wahrlich kein Schönling unter den Gerichten, dafür aber wirklich lecker und natürlich super cremig. Perfekt für ein schönes weihnachtliches Essen. Habt ihr es schonmal ausprobiert?

Ihr liebt Risotto, aber Steinpilze sind nicht nach eurem Geschmack? Schaut euch gern mal die anderen Risotto-Mischungen von Reishunger* Spare 10% auf den kompletten Warenkorb mit ANNASREIS) an.

Häufige Frage

Ist Parmesan vegetarisch?

Klassischer Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher streng genommen nicht vegetarisch. Wenn du streng vegetarisch kochen möchtest, kannst du den Parmesan durch eine vegetarische Hartkäse-Alternative oder einen entsprechenden Reibekäse ersetzen. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei sehr ähnlich.

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115 Gedanken zu „Steinpilz-Risotto mit geröstetem Salbei“

  1. Bei uns gibt es an Heilig Abend immer Raclette und das finde ich echt schön, weil alle entspannt essen können und niemand in der Küche stehen muss.
    Also ist es in gewisser Weise mein Lieblingsessen für Weihnachten.. 😉
    Liebe Grüße Julia

  2. Hirschgulasch mit getrockneten Steinpilzen und Preisselbeeren
    dazu Rotkohl und Klöße

    Ich würde mich sehr freuen,
    ganz liebe Grüße,

    Melanie

  3. An Weihnachten gibt es bei uns immer Raclette. Da ist für jeden was dabei.
    Am 25.12. gibt es immer ein Menü zu dem jeder etwas ausgefallenes beitragen kann, da würde ich den schwarzen Reis aus dem Gewinn direkt testen.

  4. Bei uns gibt es gefüllte Rinderrouladen mit Speck und Gurken. Als Beilagen: Selbstgemachter Rotkohl und Kartoffeln.

    LG

    Ria

  5. Ich freue mich immer Canelloni meiner Schwiegermutter. Das Fleisch ( Schwein und Hähnchen) wird dabei pürriert und zu einer Paste verarbeitet, oben drauf dann Bechamel Soße 🙂

  6. Liebe Jenny,

    wir wechseln jährlich zwischen Raclette und Fondue. Dieses Jahr steht wieder Fondue an (was auch mein Liebling ist). Deshalb ist Weihnachten dieses Jahr noch ein bisschen schöner als sonst ;).

    Den Reis würde es dann mit den Fondueresten zwischen den Jahren geben :D.

    Liebe Grüße
    Marileen

  7. Toller Gewinn! Mein liebstes Rezept hat kein Rezept – am 25. gibt es bei uns immer einen Auflauf aus den Resten vom 24. Darauf freue ich mich jetzt schon!

    Starte gut in die Woche!

  8. Ich esse am liebsten Raclette zu Weihnachten, weil man dann immer so schön lange und gemütlich zusammen sitzt!

  9. Hallo,
    bei uns darf zu Weihnachten Ente mit Gnocchi und Rotkraut nicht fehlen.
    Viele Grüße,
    Julia

  10. wie sehr würde ich mich über das Reis Set freuen! Ich bin grade im Seoul, Korea, wo ich mein Auslandssemester bis kurz vor Weihnachten verbringe. Hier gibt es leckeren Reis immer und überall – Mit dem Paket würde ich für meine 4 Geschwister den geschmack seoul’s zum fest importieren :)! als nachtisch mein lieblingsrezept : der bratapfel!

  11. Reis essen wir gerne, aber zu Weihnachten freue ich mich besonders auf Ente, Rotkraut und echte Thüringer Klöße sowie auf viele, selbstgebackene Plätzchen.
    Einen schönen 3. Advent wünscht Catrin

  12. Hallo Jenny, mein liebstes Weihnachtsgericht sind ukrainische Pirohy (Teigtaschen), weil es diese traditionell immer bei uns an Heiligabend gab. 🙂 Liebe Grüße, Lidia

  13. Mein Lieblingsrezept ist natürlich ein Plätzchenrezept – ich mag am liebsten die Nougatstangen von meiner Mama 🙂

  14. Heiligabend gibt es bei uns auch den klassischen Kartoffelsalat. An den Weihnachtstagen freue ich mich allerdings am meisten auf den Apfelrotkohl, der neben dem (vegetarischen) Nussbraten liegt! Liebe Adventsgrüße!

  15. Huhu,

    ich werfe meinen Namen gerne in den Lostopf und wünsche einen tollen Donnerstagabend <3

    Ich esse sehr gerne gefüllte Gänsekeulen 🙂

    Liebe Grüße Sinni

  16. Tu nicht so viel Weißwein in den Reis rein, sagt meine Freundin immer wenn wir Risotto machen. Das Gericht geht einfach immer.

    Mein liebstes Weihnachtsgericht ist eine rote Bete Suppe, also die von meiner Mama zu Weihnachten, um genau zu sein 😀

    LG Biene
    http://lettersandbeads.de

  17. Wir lieben einen gemütlichen Abend mit Raclette, dazu vielen Kleinigkeiten und der ganzen Familie entspannt um den Tisch.

    Liebe Grüße
    Simone

  18. Hallo liebe Jenny!
    Hallo Jasmin,
    Freut mich, dass du dabei bist und ein so schönes Rezept mitgebracht hast 🙂
    Mein liebstes Weihnachtsrezept ist Ente mit Klößen und Blaukraut!
    Ich wünsche dir eine schöne Adventszeit!
    LG Andrea

  19. Ente ganz klassisch mit feinem Rotkraut und Kartoffeln. Da freu ich mich das ganze Jahr drauf 🙂
    LG

  20. Hm, das variiert immer ein wenig, damit es auch nicht langweilig wird. Nicht wirklich weihnachtlich, aber trotzdem mein Favorit: Klöße mit Rotkohl und Rouladen mit Schinken-Ei-Füllung.

  21. Oh ich stand gestern vor den Produkten von Reishunger und hab mich dann aufgrund des Preises dagegen entschieden. Wäre natürlich toll, es so trotzdem mal testen zu können 🙂

    LG Jana ♥

    PS: Ich finde übrigens dein Datum im Post-Header sehr verwirrend! Ich dachte eben erst „Hä, der letzte Beitrag war im Juni???!“ 😀

  22. Schönen guten Abend (:

    Mein allerliebstes Rezept gibt es immer am 1. Weihnachtsfeiertag. Da gibt es als Vorspeise Morchelragout in einem Kohlrabischälchen. Als Hauptgang gibt es immer Gans (letztes Jahr sogar Truthahn <3) mit Knödeln und leckerem Feldsalat. Da freu ich mich jedes Jahr auf's Neue drauf (: Der Nachtisch variiert immer 😀

    Liebe Grüße und einen schönen Abend,
    Julia

  23. Ich habe eig. kein bestimmtes Lieblingsweihnachtsessen.. aber Raclette und Fondue gehen immer… und asiatisches Essen 🙂
    Würde mich daher sehr freuen!

  24. Heiligabend als Kirchschwänzer ganz klar: Ausgiebig schlemmen! Und dazu eignen sich Fondue und Raclette ganz ausgezeichnet. 😊

  25. Zu Weihnachten gibts bei meinen Eltern immer Raclette, das finde ich total super! Da ist halt für jeden was dabei 🙂
    Ein tolles Gewinnspiel, so einen Reiskocher fänd ich super!
    Liebe Grüße
    Caro

  26. Reishunger kommt aus meiner Stadt und hat gerade erst einen Laden aufgemacht. Trotzdem war ich noch nie da. Jaja ich schäme mich. Dein Essen hat mir jedenfalls ordentlich das Wasser im Mund zusammen laufen lassen 😀

  27. Natascha Wild

    Hallo, bei uns gibt es Rehgulasch mit Blaukraut und Knödel. Das Dessert fällt weg, weil wir unsere selbstgebackenen Plätzchen vernaschen. 😊
    Liebe Grüße Natascha

  28. ist zwar kein Gericht, aber ich liebe Zimtsterne 🙂 Auf Ente mit Knödel freue ich mich aber auch immer wahnsinning!

  29. Vroni Gröbmair

    An Weihnachten ist bei uns Raclette mittlerweile ein MUSS.

    Über den Reiskocher würde ich mich sehr freuen, denn ich liebe Reis.
    Liebe Grüße Vroni

  30. Der Reiskocher ist ja der Hammer! Die Produkte von Reishunger sind es auch, also mein Lieblingsgericht ist Lachs mit Schmand und Dill dazu Kartoffeln und Gemüse! 😍😍😍

    Liebste
    Antonella

  31. Ohhh ich liebe liebe liebe Risotto und das Steinpilz Risotto sieht einfach zum Anbeißen aus!! ♥♥ Da könnte ich selbst jetzt zu später Stunde eine Portion vertragen 😉
    Mein liebstes Weihnachtsrezept wären eigentlich alle Plätzchen Rezepte 😉 vor allem Zimtsterne 😉
    Liebste Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit, Anastasia

  32. Bei uns gibt es seit Jahren Schnitzel mit Kartoffelsalat und zum Nachtisch Bratapfel mit Vanilleeis. Ist zwar irgendwie nichts Besonderes, aber ohne dieses Essen würde bei uns etwas fehlen.

  33. Hallo,
    traditionell gibt es Sarmen, ein Kohlrouladengericht oder doch Saure Zipfel, fränkische Spezialität – mal sehen, wie wir uns einigen. Sind ja noch ein paar Tage 🙂
    Würde mich über das Reis-Geschenk freuen!!
    Liebe Grüße
    Fabiana

  34. Hallo,
    ich liebe das finnische Weihnachtsessen Weihnachtsschinken und Steckrübenauflauf.
    Viele Grüße, die Alex

  35. Mein Lieblingsrezept zu Weihnachten sind Vegane Spinat Gnoccis mit Rucola und Kirschtomaten.

  36. Also ich finde das Risotto sieht superlecker aus! 🙂 (Hat bestimmt fantastisch geschmeckt) Allgemein liebe ich Wild an Weihnachten. Hach ja, einfach lecker.

  37. Das Rezept hört sich mega gut an, werde ich direkt ausprobieren!
    Bei uns gibt es Weihnachten ganz klassisch Kartoffelsalat, Wiener Würstchen und andere selbstgemachte Dinge 🙂
    Liebe Grüße

  38. Bei uns gibt’s an Weihnachten meist eine Käseplatte mit allerlei Köstlichkeiten, wie zB Feigenmarmelade, in Honig karamellisierten Quitten, Früchten usw. Ich liebe dieses einfache Essen so sehr und freue mich jetzt schon darauf 🙂

  39. Suuuper lecker schaut das aus! Obwohl ich gerade erst gegessen habe, bekomme ich direkt wieder Appetit….
    Mein liebstes Weihnachtsgericht sind Portobellopilze, die ich mariniere und im Ofen backe. Diese werden dann mit einem Tabouleh aus Quinoa, Kräutern, gerösteten Nüssen, Gewürzen und Granatapfelkernen gefüllt – einfach köstlich 🙂

  40. Oh, dein Gericht hört sich einfach köstlich an! Das werde ich auf jeden Fall nachkochen 🙂
    Mein liebstes Weihnachtsrezept sind die Bratäpfel meiner Mutter – ins Rezept wurde ich bislang leider noch nicht eingeweiht 🙂

  41. Mein liebstes Weihnachtsrezept sind Bratäpfel, die wir bei den Schiegereltern im Kaminofen garen. Wenn es schnell gehen muss, füllen wir sie mit zerdrückten Dominosteinen – da ist wirklich alles drin, was geschmacklich gut zum Bratapfel passt: Schokolade, Marzipan, Gelee & Lebkuchen. Ein Traum und dabei so einfach!

  42. Wir essen Raclette – traditionell!
    Danke für die Verlosung…….
    Viele Grüße
    Judith

  43. Wir essen veganes Raclette 🙂 Und selbst backe ich am liebsten Lebkuchenbrownies oder Elisenlebkuchen – natürlich auch beides in vegan 🙂

  44. Ich mags an Weihnachten ganz traditionell und das bedeutet bei mir in der Familie, dass es an Heiligabend Kartoffelsalat und Wiener Würstchen gibt.

    VG

  45. Hallo 🙂

    Mein Lieblingsweihnachtsessen ist Fondue. Dazu gibt es leckere selbstgemachte Salate und Soßen.
    Das Ganze ist super gesellig und macht einfach Spaß 🙂

    Liebe Grüße

  46. Hallo Jenny,

    also wenn es um die süßen Sachen geht, dann geht bei mir nix ohne Lebkuchen.

    Und bei den herzhaften Weihnachtsleckereien ist es das Rotkraut meiner Mutter. Das liebe ich schon seit meiner Kindheit.

  47. Elina Schneider

    Mommy, lecker Gans mit Maronen Sauce und Klöße – darauf freue ich mich schon das ganze Jahr drauf!

  48. Da ich Vegetarier bin, mach ich mir dieses Jahr selbstgemachte Sonnenblumkern-Bratlinge, dazu gibt’s die Beilagen der anderen: Rotkohl, Kartoffeln und Feldsalat 🙂
    Liebe Grüße
    Tini

  49. Hi!
    Eigentlich sind das weihnachtsplätzchen 😉 risotto wollte ich immer mal machen 😊aber ohne pilze😉vlg tine

  50. Was für ein herrliches Türchen! Mein Lieblings-Weihnachtsrezept ist Pute mit grünen Klößen & Blaukraut.
    Wünsche euch allen einen schönen Nikolaustag!

    Liebe Grüße,
    Anastasia T.

  51. Ein Reiskocher steht ganz oben auf meiner Wunschliste. Dein Risotto sieht richtig lecker aus.
    Mein Lieblingsessen an Weihnachten ist ganz traditionell eine gefüllte Gans mit selbstgemachten Rotkohl und Klössen.

    Liebe Grüße
    Katherina

  52. Huhu, Risotto ist toll, aber bei uns gibt es traditionell spezielle böhmische Bratwürste und Kartoffelsalat.
    Liebe grüße!

  53. Hallo 🙂
    ich liebe selbstgemachte Spinatknödel, die gibt es jedes Jahr zu Weihnachten.
    Lieben Gruß,
    Laureen

  54. Mein liebstes Weihnachtsessen ist Gans. Denn die gibt es tatsächlich nur an Weihnachten bei uns.
    Und den Reiskocher könnten wir supertoll gebrauchen für unser Haus in Spanien!
    Und als Wahlspanier gefällt mir dein Risotto natürlich sehr. 😍

  55. Hallo =)

    Wow das Paket ist echt super! Und mein Freund liebt auch noch Reis über alles :). Mein liebstes Rezept zu Weihnachten ist Gans, Klöße mit selbstgemachten Rotkohl und Grünkohl von Opa :).

    LG Kati

  56. Hallo Jenny,

    was du da zubereitet hast sieht köstlich aus! Tolles Rezept! <3 Bei uns gibt es zu Weihnachten meistens Kaninchen mit selbst gemachten Brezenknödeln, Rotkohl und grünen Bohnen. Ich würde sagen, dass das auch mein Lieblingsgessen in der Weihnachtszeit ist. <3

    Liebe Grüße, Miss B.

  57. Mein Lieblings Weihnachtsessen ist Gänsebraten…Die wir jedes Jahr zu Weihnachten machen…

    Ich versuche mein Glück,lieben Dank dafür!

  58. Mein Lieblings-Weihnachtsessen sind Knödel mit veganer Bratensauce 🙂 Die lieeebe ich einfach!
    Schönen Nikolaustag,

    Ela

  59. Lebkuchen und das Wildschweingulasch von meiner Mutter, welches wir meist an Weihnachten essen.
    Liebe Grüße, Katharina

  60. Hallo Jenny!

    Ich mag Risotto und auch grundsätzlich Reis echt gerne – schönes Gewinnspiel 🙂

    Bei Weihnachtsrezepten muss ich als erstes an Süßkram denken und da sind Nougatstangen meine Favoriten!

    Liebe Grüße

    Nina

  61. Ein liebstes Weihnachtsessen gibt es bei mir nicht.
    Ich bin totaler Plätzl Fan und vorm Essen schon voll vom zu vielen Süßen 😉

    Aber schwarzer Reis mit Kokos ist der Wahnsinn, den könnt ich öfters essen.
    Mit gaaaanz viel Früchten.
    Der würde mir dann auch statt Plätzl reichen 😉

  62. wow, was für ein mega mega grandioses Türchen. ich liebe Reis. und hätte auch mal wieder voll lust auf Risotto, welches ich mit diesem Set unbedingt machen würde.

    Ein Lieblings Weihnachtgericht habe ich nicht direkt. Früher gab es immer Raclette.

    Doch ich glaube, sollte ich das Glück haben dieses Set zu gewinnen , würde ich ein leckeres Rotkohl- Risotto oder ein Safran-Kürbis Risotto machen.

    Liebe Grüße Kristin

  63. Toller Gewinn …. 😉 Wir lieben zu Weihnachten den polnischen Kartoffelsalat meiner Mutter und polnische Würste. Am 1. Feiertag gibt es statt Gans oder Ente südafrikanisches Bobotie. Einen schönen Advent euch allen.

  64. Mein liebstes Weihnachtsrezept sind Kartoffelpuffer auf dem Weihnachtsmarkt, Raclette mit der Familie und Kürbissuppe und Himbeertraum mit Baiser und Sahne!
    LG Barbara

  65. Hmmmm….ich liebe Risotto! Das würde ich mit dem Reishungerpaket auch auf jeden Fall mal wieder machen!

    Zu Weihnachten darf es gerne deftig sein. Da ich jetzt vegan lebe, habe ich einen veganen Braten bei biospahn bestellt. Da bin ich schon gespannt. Und dazu mache ich eine leckere Orangensauce und natürlich Kroketten!! Ich liebe Kroketten mit dunkler Sauce! JUM <3

  66. Bei uns gibt es traditionell Pflaumensuppe. Da freue ich mich schon das ganze Jahr drauf.
    LG, Rike

  67. Zuerst einmal, das Risotto sieht himmlisch aus… ich liebe Risotto ❤️ Und da ich mit dem Thema Reis kochen auf Kriegsfuß stehe, wäre das Paket genial.
    Bei mir dürfen zu Weihnachten auf keinen Fall Kartoffelklöße und Rotkohl fehlen. Ob dazu Gans oder Ente kommt, ist nicht so wichtig. Ich liebe einfach Beilagen 😂

    Dir noch eine tolle Adventzeit!
    Liebe Grüße, Kathia

  68. Liebe Jenny,

    ich bin ein absoluter Risotto-Liebhaber und mit ein paar frischen Kräutern oder leckerem Gemüse dazwischen schaut es doch gar nicht so schlimm aus. 🙂 Aber es geht ja auch um den Geschmack. Ich mache auch gerne ein Spargelrisotto mit Kirschtomaten und Parmesan – hmmm. Dafür friere ich mir im Frühling extra ein paar Spargelstücke ein, damit ich es das ganze Jahr über genießen kann. Schwarzer Reis klingt ja auch super spannend. Den muß ich unbedingt mal ausprobieren. Als Vegetarier bin ich ein absoluter Reisfan, da muß ich doch im hohen Bogen ins Lostöpfchen hüpfen. Mein Lieblings-Weihnachtsrezept, hm da ich weder für Ente noch für Schweinefilet im Blätterteig zu begeistern bin, stürze ich mich auf die Beilagen. Daher verrate ich dir mein liebstes Dessert für die Weihnachtszeit. Eine selbstgemachte Vanillecreme mit einem Blätterteighäubchen. Einfach köstlich.
    Ich wünsche dir eine bezaubernde Adventszeit.

    Zuckersüße Grüße

    Jenni

  69. Bei uns gibt es zu Weihnachten selbst Kartoffelsalat und Wiener. Am 1. und 2. Feiertag wird dann richtig geschlemmt.
    LG Susanne

  70. Was für ein tolles Paket. Ich liebe Reis und ganz besonders auch Risotto.
    Wenn es auch Weihnachten keinen gibt. Heiligabend gibt es ganz traditionell Karpfen und am ersten Feiertag Reh 🙂
    Liebe Grüße
    Manja

  71. Hallo liebe Jenny,

    Risotto habe ich mich noch nie angetraut. Bislang immer als schwierig empfunden, aber mit dem Reiskocher wäre das bestimmt eine einfache und zugleich leckere Variante.

    Mein lieblingsrezent sind: selbstgebackene Kekse mit Nüssen die man selbst vom Boden aufgesammelt hat. Irgendwie ist es immer toll selbstgemachte Sachen zu essen. 🙂

    LG Vanny

  72. Liebe Jenny,
    was für ein wunderschönes Rezept und tolle Fotos! Da bekomme ich doch glatt schon wieder Hunger 🙂 Sehr gern versuche ich da auch mein Glück bei deinem tollen Gewinn, denn dein Risotto muss ich unbedingt auch selbst mal zaubern.

    Mein liebstes Weihnachtsrezept? Uuuh, da gibt es so viele! Aber wenn es beispielsweise um Plätzchen geht, geht es nie ohne Vanillekipferl. Und auf die leckere Gans nach Zubereitungsart meines Vatis könnte ich auch nicht leben 😉

    Liebste Grüße sende ich dir aus dem wohlverdienten Urlaub in Neuseeland,
    Sarah

  73. Wir machen an Weihnachten passenderweise gerne Sushi, da wäre das Paket perfekt (:

  74. Ich liebe zu Weihnachten die klassische Gans. Gibts bei uns nicht jeden Jahr, aber hin und wieder gönnen wir uns die schon 🙂

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