Kürbisgnocchi selber machen ist einfacher, als viele denken. Mit diesem Rezept bereitest du weiche, aromatische Kürbisgnocchi aus Hokkaido zu, die perfekt zu einer Pilzpfanne passen – ideal für den Herbst.
Warum Kürbisgnocchi selbst machen?
- ✔ intensiver Geschmack durch frischen Kürbis
- ✔ deutlich besser als gekaufte Gnocchi
- ✔ perfekt zum Vorbereiten
- ✔ ideal für Pfanne, Ofen oder Auflauf
Kürbisgnocchi mit Pilzen
Kürbisgnocchi selber machen leicht erklärt: einfaches Rezept mit Hokkaido, Pilzen & Pfanne. Perfekt für Herbst & Soulfood.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Kürbisgnocchi
- 650 g Hokkaido mit Schale
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Mehl
- 1 Ei M
- 20 g Butter oder Margarine
- Salz, Peffer
Für die Pilzpfanne
- 500 g Champignons
- 2 Schalotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Kürbis entkernen, würfeln und bei 180 °C ca. 45 Minuten weich backen.
- Kartoffeln mit Schale kochen, ausdampfen lassen und pellen.
- Kürbis und Kartoffeln pressen oder stampfen.
- Mehl, Ei, Butter, Salz und Pfeffer unterkneten.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen, Stücke abschneiden und mit der Gabel eindrücken.
- In siedendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi aufsteigen.
- Pilze, Schalotten und Frühlingszwiebeln klein schneiden, in Öl anbraten und die Gnocchi kurz mitschwenken. Abschmecken und servieren.
FAQ – Kürbisgnocchi selber machen
Welche Kürbissorte eignet sich?
Hokkaido ist ideal, da er nicht geschält werden muss.
Kann man Kürbisgnocchi vorbereiten?
Ja, ungekocht lassen sie sich gut einfrieren.
Kann ich das Rezept ohne Ei machen?
Ja, ersetze das Ei durch etwas mehr Mehl oder Kartoffelstärke.
Weitere Gnocchi-Rezepte
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Dankeschön, liebe Sandra!
Ich finde sie ja wirklich nicht aufwändig 😀 Natürlich mehr als Nudeln ins Kochende Wasser zu werfen, aber um einiges schneller als Ravioli oder so.
Freu mich sehr, dass du mein Rezept ausprobieren willst!
Hab einen schönen Sonntag,
Jenny
Hallo Jenny,
deine Gnocchi sehen zum niederknieen aus!!! Alleine die Farbe und die Kombi mit den Pilzen – wenn das mal nicht "Herbst pur" ist.
Ich finde auch, dass die Gnocchi-Produktion immer recht aufwendig ist, aber wenn die fertigen Dinger dann vor mir liegen und ich mir die Gabel greife, um sie aufzuspießen, bin ich wahnsinnig stolz auf mich 🙂
Dein Rezept ist gespeichert!!!
Liebste Grüße,
Sandra
Hey 🙂 Würde mich freuen, wenn du sie mal nachmachst. Ich garantiere dir vollen Genuss 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Herrlich! Ich liebe Kürbis und Kürbisgnocchi ganz besonders. 🙂 Die mit Pilzen zu kombinieren kann ich mir sehr gut vorstellen, das muss ich mal nachmachen.
Hey Bonny 🙂 Ui, da freu ich mich. Kannst ja mal erzählen, wies dir geschmeckt hat! Das wäre super!
Lieben Gruß und ein schönes Wochenende wünsche ich dir!
Jenny
Wie gern ich die jetzt essen würde. Da sieht so gut aus und hört sich toll an. Da ich momentan sowieso am liebsten mit Kürbis koche, ist das die perfekte Verwendungsmöglichkeit für meine drei Hokkaidos, die noch zuhause rumliegen. Das Gericht wird auf alle Fälle fürs Wochenende eingeplant! Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße
Bonny
Meine liebe Katja 🙂 Ah, das kenn ich. Man schreibt und schreibt und ZACK – weg. Wie toll, dass du das Ganze nochmal durchgezogen hast 😀 Ich freu mich jedenfalls!
Aber weißt du was: Das ganze ist überhaupt nicht viel Arbeit. Es klingt danach, das geb ich zu, aber am nervigsten ist, zu warten, bis Kürbis und Kartoffeln gar sind. Der Rest geht ganz fix 🙂 Ich würde sogar sagen, das Gnocchi ein Blitz-Rezept sind, wenn man noch gegarte Kartoffeln übrig hat. Also. Hiermit geb ich dir einen liebevollen Tritt in den Hintern 😉 Zack, ran an die Gnocchi! 😉
Ich würde dich auch gern für Butternut motivieren, weil der ist ebenfalls sehr lecker, aber ich hab ja selbst keine Motivation, den zu schälen 😀 Sorry 😀
Lieben Gruß,
Jenny
Hey Emilie 🙂 Wie schön, dass du hier vorbei schaust! Haha. Ja, wir Frauen mögen eben die pflegeleichten 😉 Ich danke dir für deine lieben Worte. Hoffe, wir lesen uns öfter 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Och Maaaaannn!!! Jetzt hab ich so einen unfassbar geistreichen und laaaangen Kommentar geschrieben und zack, Internet weg. Es wird so was von Zeit für nen neuen Rechner… grrrr! ;-))
Jenny, was ich eigentlich sagen wollte: Suuuuper! Bin begeistert von deinem Post. Denn du machst mir damit Mut, dass es zwar viel Arbeit ist, Gnocchi selbstzumachen, aaaaber es klingt ganz easy. Und das gefällt mir sehr! Ich hab mich ja bisher geweigert… naja. Aber deine Gnocchi sehen sooo lecker aus. Ich hab Hunger jetzte… mhmm….
Butternut steht bei mir auch noch an … hab ein tolles Rezept gefunden, aber ich drücke mich davor, weil es mir davor graust, den mit dem Messer bearbeiten zu müssen *faulguckt 😉 hahahaha
Hab ein schönes Wochenende, meine Liebe!
Katja
Durch deinen lieben Kommentar bin ich auf deinen Blog gestoßen. Ich mag deinen Stil total gerne, musste gerade echt lachen: Erst neulich habe ich Butternut verarbeitet. Der Kerl schmeckt ja echt lecker, aber OHMAN! lässt er sich schwer ausziehen! D: Da ist Kollege Hokkaido wesentlich pflegeleichter…Deine Gnoccis klingen super, das Rezept merke ich mir!
Lieber Gruß,
Emilie von emiliestreats.de 🙂
Willkommen, liebe Ela 🙂
Ja, ich liebe das auch total! 😉 Ich danke dir!
Lieben Gruß,
Jenny
Komplett aus Kürbis klingt aber auch gut 🙂 Hält das denn gut?
Würde ich auch gern mal probieren 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Danke, Sandra! Wie hast du deine Gnocchi denn kombiniert? 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Mhhhm wie lecker! Ich liebe Kürbisgnocchi oder gefüllte Nudeln mit Kürbis drin, hach… Die Idee sie mit frischen Pilzen zu servieren ist super.
Liebe Grüße,
Ela
Oh ja, Kürbis-Gnocchi sind wirklich Soulfood.
Bisher habe ich sie immer komplett aus Kürbis zubereitet.
Gut, dass du mich gerade auf die Idee bringst, sie mal wieder zu machen.
Und deine Idee mit den Pilzen übernehme ich glatt mal.
So habe ich sie noch nie kombiniert 🙂
Herzliche Grüße
Julia
Kürbis-Gnocchi gab es hier auch schon und die muss ich unbedingt mal wieder machen! Merke ich mir gleich mal vor. Deine schauen wirklich sehr gut aus!! Und die Kombination mit Pilze & Erbsen gefällt mir auch sehr gut 🙂