Kürbisgnocchi mit Pilzen
Kürbisgnocchi selber machen leicht erklärt: einfaches Rezept mit Hokkaido, Pilzen & Pfanne. Perfekt für Herbst & Soulfood.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Kürbisgnocchi
- 650 g Hokkaido mit Schale
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Mehl
- 1 Ei M
- 20 g Butter oder Margarine
- Salz, Peffer
Für die Pilzpfanne
- 500 g Champignons
- 2 Schalotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Kürbis entkernen, würfeln und bei 180 °C ca. 45 Minuten weich backen.
- Kartoffeln mit Schale kochen, ausdampfen lassen und pellen.
- Kürbis und Kartoffeln pressen oder stampfen.
- Mehl, Ei, Butter, Salz und Pfeffer unterkneten.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen, Stücke abschneiden und mit der Gabel eindrücken.
- In siedendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi aufsteigen.
- Pilze, Schalotten und Frühlingszwiebeln klein schneiden, in Öl anbraten und die Gnocchi kurz mitschwenken. Abschmecken und servieren.