Jennifer Stein

Vegetarische Rote-Linsen-Lasagne

05.10.2020 by Jenny // 2 Kommentare

Lasagne mit roten Linsen

Lasagne ist für mich Soulfood pur. Ich mein: Hier kommen die besten Dinge zusammen. Pasta, Sauce und ganz viel Käse. Da ich meinen Fleischkonsum aber stark reduziert habe, musste eine andere Variante her, die der Hackfleisch-Version in Nichts nachsteht. Und die habe ich gefunden. Die Linsen-Lasagne ist so würzig, deftig und enthält gleichzeitig gesunde rote Linsen. Ich vermisse die typische Fleischversion überhaupt nicht und musste das Rezept in der Folgewoche direkt nochmals kochen, weil wir beide so begeistert davon waren. [Weiterlesen…]

Spaghetti mit Pistazienpesto

05.03.2020 by Jenny // 2 Kommentare

Pesto mit Pistazien, Minze und Limette

Die Vorteile von Spagetti mit Pesto? Sie sind unheimlich schnell gemacht und man kann verwerten, was man gerade so an Nüssen oder Kernen zuhause hat und was im Garten oder auf der Fensterbank gerade so wächst. In meinem Fall waren das neulich mal wieder Pistazien und frische Minze aus dem Kräuterbeet, die über alles hinweg wächst. Eine Kombination, die zusammen mit Limettensaft so frisch und lecker ist, dass sie sich perfekt für den Sommer eignet. Das Essen war in 20 Minuten auf dem Tisch. Die meiste Arbeit macht es, die Pistazien zu schälen. Der Rest geht quasi wie von selbst. [Weiterlesen…]

Granola mit Mandeln und Kokos

04.27.2020 by Jenny // Kommentar verfassen

Granola selbermachen

Müsli selbermachen ist nicht schwer. Ich bin ja ein totaler Haferflocken- und Müsli-Esser und habe mich in den vielen Jahren kaum daran satt gegessen. Der Grund: Die Kombinationen sind so vielseitig, dass man auf jedes Gelüst eingehen kann. Ich habe immer Haferflocken oder Dinkelflocken zuhause. Genauso wie verschiedene Samen, Kerne, Nüsse und Öle. Mischen kann ich alles je nach Belieben. Mal mit Kakao und Banane, mal mit Zimt und Apfel, mal aufgekocht als Porridge, mal gebacken und knusprig. Süßen tu ich meist mit Honig oder Apfelmark. So entstehen viele Variationen, bei denen man eigentlich kaum was falsch machen kann.

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Schoko-Bananen-Smoothie zum Frühstück

04.12.2020 by Jenny // Kommentar verfassen

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Joghurt-Drink mit Banane und Kakao

Frühstück ist meine liebste Mahlzeit. Wenn ich frei habe, gibt es für mich nichts besseres, als Brötchen zu backen, den Tisch aufwändig zu decken und mir so viel Zeit zu nehmen wie möglich. Ein bisschen Aufstrich hier, Käse dort… Wenn es zur Arbeit geht, versuche ich auch, in Ruhe zu frühstücken, plane dafür aber natürlich nicht ganz so viel Zeit ein. Meist gibt es Müsli oder Porridge mit Obst. Wenn es ganz schnell gehen muss, gib es gern auch mal einen schnellen Smoothie mit ordentlich Schoko-Geschmack.

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Kartoffeln aus dem Ofen mit Pesto und Oliven

04.05.2020 by Jenny // Kommentar verfassen

Warm genießen oder kalt als Kartoffelsalat

Kartoffelspalten aus dem Ofen esse ich total gern. Sie machen kaum Arbeit, man kann jegliches Gemüse, Feta oder Halloumi mit aufs Blech geben oder sie zu einem Tomatensalat genießen. Allein mit den Gewürzen kann man so viel herumspielen, dass sie immer anders schmecken. Heute zeige ich euch ein schnelles Kartoffelspalten-Rezept mit Pesto und Oliven, das man warm als Hauptspeise oder kalt als eine Art Kartoffelsalat genießen kann. [Weiterlesen…]

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