Jennifer Stein

Quinoa mit Gemüse in Kokosmilch

04.23.2021 by Jenny // Kommentar verfassen

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Veganes/Vegetarisches 20-Minuten-Gericht

Quinoa ist ein wirklich gesundes Lebensmittel mit einem großen Eiweiß-Anteil. Es macht gut satt und lässt sich einfach zubereiten. Es zählt zu den Pseudo-Getreiden und ist total vielseitig einsetzbar. Wir bereiten es hier oft zu. Ein paar Rezepte mit Quinoa findet ihr auch schon auf meinem Blog. Heute habe ich ihn mal mit Gemüse und Kokosmilch kombiniert. Mega lecker und in etwa 20 Minuten fertig zubereitet. Das Gemüse könnt ihr wie immer nach eurem Geschmack auswählen. Ich habe Paprika, Zucchini und Tomaten verwendet. Ihr könnt es auch gut vorbereiten. Der Quinoa quellt dann nochmal etwas auf – die Konsistenz wird breiiger. Der Geschmack bleibt. Wie immer ist alles super leicht nachzumachen. Probiert es gerne mal aus.

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One-Pot-Pasta mit Oliven und Feta aus dem Ofen

04.16.2021 by Jenny // Kommentar verfassen

Schnelles Rezept mit nur 10 Minuten Vorbereitung
In insgesamt 35 Minuten fertig

Ein Rezept, bei dem man nicht Unmengen an Töpfen einsaut, ist immer willkommen, oder? Ich habe eines meiner Lieblings-Zubereitungsarten (One-Pot-Pasta) heute mal im Ofen gemacht. Alles, was ihr braucht, sind ein Brettchen, ein Messer und eine Auflaufform. Der Herd bleibt sauber. Alles wird in der Auflaufform selbst angerührt und wandert nach einer ganz kurzen Vorbereitungszeit in den Ofen. Vollkornnudeln paaren sich hier mit würzigen Oliven, getrockneten Tomaten und Feta. Als Grundlage dienen passierte Tomaten und Gemüsebrühe, in denen die Nudeln gar kochen. So werden sie besonders geschmacksintensiv. [Weiterlesen…]

Vegane Linsensuppe

04.06.2021 by Jenny // Kommentar verfassen

Linsen am Abend zuvor einweichen!
Eignet sich zum Einfrieren

Wenn es bei uns bisher Linsensuppe gab, dann eher mit roten Linsen. Auf dem Blog findet ihr unsere zwei liebsten Varianten. Die Linsen-Kokossuppe und die Linsen-Tomatensuppe mit Feta. Der Vorteil an roten Linsen: Sie sind ziemlich schnell gar, weil sie quasi keine Schale außen herum haben. Neulich habe ich aber einen großen Topf Linsensuppe mit Tellerlinsen gekocht. Wenn ihr die Linsen am Abend zuvor einweicht, ist auch die schnell fertig. Ich habe die Hälfte in verschieden große Gläser eingefroren, sodass man sie sich nach Bedarf auftauen kann. Das hat super funktioniert. Die Suppe schmeckt trotz Auftauen immernoch sehr frisch. Doppelte Menge kochen lohnt sich also. Ansonsten passt das Rezept einfach eurer Wunschmenge an. [Weiterlesen…]

One-Pot-Pasta mit Pilzen

03.26.2021 by Jenny // Kommentar verfassen

Fertig in 30 Minuten

One-Pot-Rezepte sind sowas von praktisch. Man saut nicht so viele Töpfe, Pfannen und Schüsseln ein, hat im Nu ein schnelles Gericht und im Falle von Nudeln werden diese richtig geschmacksintensiv und cremig, weil die Pasta nicht nur im Wasser, sondern in ordentlich Würze und (wie in diesem Fall) auch Sahne und Tomatenmark köchelt. Auf dem Blog findet ihr bereits einige One-Pot-Ideen und heute gesellt sich eine neue vegetarische Variante mit Pilzen, Tomatenmark und Sahne hinzu. So würzig und schlotzig, dass ihr sie unbedingt mal ausprobieren müsst.

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Käsekuchen mit Sauerkirschen

03.23.2021 by Jenny // Kommentar verfassen

Quarkkuchen aka Käsekuchen mit Sauerkirschen

Käsekuchen schmecken nach dem Backen von Tag zu Tag besser. Hier lohnt es sich, Geduld zu beweisen, und den Kuchen nicht nur abkühlen zu lassen, sondern am besten mindestens einen Tag vorher zu backen. Am Tag 2 und 3 schmeckt dieser nämlich am besten. Diese Variante ist ausschließlich mit Magerquark gebacken (ohne Frischkäse) und dennoch so luftig, dass die Gabel beim Durchgleiten ein richtig fluffiges Geräusch macht. So soll es sein. Die Kirschen könnt ihr natürlich auch durch andere Früchte ersetzen. Ich finde aber, die leichte Säure der Schattenmorellen passt hier perfekt. Himbeeren gingen auch, hier würde ich aber nur frische verwenden, da die tiefgekühlten zu viel Flüssigkeit enthalten könnten. [Weiterlesen…]

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