Kartoffelbrötchen mit Kartoffeln vom Vortag

Kartoffelbrötchen – was kann ich mit Resten an gekochten Kartoffeln machen?

Wenn du gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig hast und nicht weißt, was du daraus zaubern sollst, probier unbedingt diese Kartoffelbrötchen aus. Außen herrlich knusprig, innen wunderbar saftig – perfekte Resteküche und ein tolles Rezept für die ganze Familie.

Ich liebe selbstgebackene Brötchen und auf meinem Blog findest du bereits viele Varianten wie Brötchen über Nacht, Süße Brötchen, schnelle Quark-Nuss-Brötchen, Pfannenbrötchen oder Vollkornbrötchen über Nacht.

Diese Kartoffelbrötchen sind zwar nicht die allerschnellsten, aber geschmacklich absolut fantastisch – und mit gekochten Kartoffeln vom Vortag sind sie in nur 90 Minuten fertig.

Warum du dieses Kartoffelbrötchen-Rezept lieben wirst

• ideale Resteverwertung für gekochte Kartoffeln
• außen knusprig, innen weich und saftig
• einfach zuzubereiten
• perfekt für Frühstück, Abendbrot & Grillbeilagen
• lassen sich super einfrieren

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Kartoffelbrötchen

Gericht: Frühstück

Servings: 8 Brötchen

Zutaten

• 240 g rohe Kartoffeln oder ca. 190 g gekochte Kartoffeln
• 10 ml Olivenöl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 200 ml Wasser
• 1,5 TL Salz

Anleitungen

• Kartoffeln kochen oder Reste verwenden: Rohe Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Wasser abgießen und vollständig ausdampfen lassen. Bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag kannst du direkt verwenden.
• Teig herstellen: Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und fein zerstampfen. Mehl, Hefe, Olivenöl, Zucker, Salz und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig noch zu klebrig, etwas Mehl hinzugeben.
• Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Gegen Ende den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Brötchen formen: Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Stücke teilen. Jedes Stück leicht platt drücken und locker aufrollen. Mit der Naht nach oben auf ein Backblech setzen.
• Backen: Die Kartoffelbrötchen für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Wie schmecken die Kartoffelbrötchen?

Außen knusprig, innen weich und saftig – die Kartoffeln machen den Teig herrlich aromatisch und fluffig. Besonders lecker schmecken sie mit:

• Käse oder Frischkäse
• Butter und Salz
• Erdnussbutter oder Nussmus
• herzhaften Aufstrichen
• oder einfach pur

Tipps für perfekte Kartoffelbrötchen

• Kartoffeln gut ausdampfen lassen – sonst wird der Teig zu feucht
• Weizenmehl Type 550 sorgt für perfekte Lockerheit
• Für extra Aroma: 1 TL Brotgewürz in den Teig geben
• Für schönen Glanz: Brötchen vor dem Backen leicht mit Wasser oder Öl bepinseln

FAQ – Häufige Fragen zu Kartoffelbrötchen

Kann ich die Kartoffelbrötchen mit Kartoffeln vom Vortag machen?

Ja! Dieses Rezept eignet sich perfekt zur Resteverwertung. Du kannst ca. 190 g gekochte Kartoffeln statt 240 g roher verwenden.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen backen.

Kann ich Kartoffelbrötchen einfrieren?

Ja, die Brötchen lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen kurz aufbacken.

Kann ich statt Trockenhefe frische Hefe verwenden?

Ja. 1/2 Würfel frische Hefe entspricht einem Päckchen Trockenhefe.

Werden die Brötchen durch Kartoffeln weich?

Innen werden sie besonders saftig, außen aber trotzdem knusprig – vor allem, wenn du sie auf einem Gitter auskühlen lässt.

Perfekte Brötchen für übrig gebliebene Kartoffeln

Diese Kartoffelbrötchen sind ideal, wenn du gekochte Kartoffeln verwerten möchtest. Sie sind saftig, aromatisch, einfach zuzubereiten und passen zu jedem Anlass. Probier sie unbedingt aus!