Grünes Pesto mit Mandeln in weniger als 5 Minuten
Dieses grüne Pesto mit Mandeln ist mein schnelles Standard-Rezept, wenn es unkompliziert sein soll: Zutaten in den Mixer, kurz abschmecken – fertig. Es passt zu Pasta (auch Vollkorn), als Brotaufstrich, zu Ofengemüse oder als würzige Basis für Wraps. Und das Beste: Du brauchst keine Pinienkerne, denn Mandeln machen das Pesto genauso aromatisch.
Warum du dieses grüne Pesto mit Mandeln lieben wirst
- In 5 Minuten fertig: schneller als jeder Einkauf.
- Ohne Pinienkerne: Mandeln sind eine richtig gute Alternative.
- Super vielseitig: zu Pasta, Brot, Bowl, Wraps & Gemüse.
- Gelingsicher: du bestimmst selbst, ob fein oder gröber.
- Hält mehrere Tage: perfekt zum Vorbereiten.
Grünes Pesto mit Mandeln
Zutaten
- 150 g ganze Mandelkerne
- 110 ml Olivenöl
- 100 g Basilikum
- Saft einer halben Zitrone
- 120 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Basilikumblätter abzupfen, waschen und gut trocknen (je trockener, desto länger hält das Pesto).
- Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (fein oder leicht stückig).
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.
- Sofort servieren oder in ein sauberes Glas füllen.
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So verwendest du grünes Pesto mit Mandeln
- Zu Pasta: mit etwas Nudelwasser cremig rühren.
- Als Brotaufstrich: auf Baguette, Ciabatta oder Toast.
- Für Wraps & Sandwiches: statt Sauce oder Dressing.
- Zu Gemüse: als Topping für Ofengemüse oder Bowl.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Damit dein grünes Pesto mit Mandeln länger frisch bleibt, fülle es in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Im Kühlschrank hält es sich so in der Regel mehrere Tage.
FAQ – häufige Fragen
Welche Mandeln sind am besten?
Ganze Mandelkerne funktionieren super. Für mehr Aroma kannst du sie kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen.
Ist Parmesan vegetarisch?
Klassischer Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher streng genommen nicht vegetarisch. Wenn du streng vegetarisch kochen möchtest, kannst du den Parmesan durch eine vegetarische Hartkäse-Alternative oder einen entsprechenden Reibekäse ersetzen. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei sehr ähnlich.
Kann ich grünes Pesto mit Mandeln einfrieren?
Ja. Am besten portionsweise (z. B. in Eiswürfelformen oder kleinen Gläsern) einfrieren. So kannst du immer genau die Menge auftauen, die du brauchst.
Warum wird mein Pesto manchmal bitter?
Bitterkeit kommt oft von zu langem Mixen (Basilikum wird „warm“) oder von zu viel Basilikumstielen. Kurz mixen und möglichst nur die Blätter verwenden.
Weitere schnelle Pesto-Rezepte
Dieses grüne Pesto mit Mandeln und Basilikum ist die perfekte Basis für schnelle, aromatische Gerichte. Ob klassisch zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Würzgrundlage für Bowls und Wraps – das Rezept ist vielseitig einsetzbar und in wenigen Minuten zubereitet. Wenn du gerne verschiedene Pesto-Varianten ausprobierst, findest du auf dem Blog weitere Ideen wie mein Rucola-Pesto mit feiner Schärfe, Spaghetti mit Pistazienpesto für besondere Anlässe oder das nachhaltige Radieschengrün-Pesto mit Sonnenblumenkernen. Auch als Begleiter zu Brot ist Pesto ideal – zum Beispiel als Aufstrich für Baguette oder als schnelle Vorspeise.
Wenn du Lust auf eine Abwandlung hast, kannst du einen Teil Basilikum auch durch Petersilie ersetzen oder für eine „rote“ Variante getrocknete Tomaten verwenden. So wird aus dem Grundrezept schnell ein neues Pesto.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Haha 😀 Find ich super. 50cm ist der Wahnsinn 🙂
Ganz lieben Gruß,
Jenny
Basilikumstrauch ist gar nicht so verkehrt, 😁 ich wollte schon vor 3Wochen Pesto machen, musste daher mein Basilikum immer kräftig gießen.
Mittlerweile ist das Teil ca. 50 cm hoch.
Probiers auf jeden Fall mal aus 🙂 Lieben Dank für deinen tollen Kommentar!
Super Blog hast du übrigens. Da werd ich jetzt mal weiter schmökern gehen 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Die Idee kam mir auch schon mal, es mit Mandeln zu versuchen, anstatt den üblichen Pinienkernen oder Sonstigem – jetzt habe ich noch das passende Rezept dazu. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, danke dafür, sieht super lecker aus!!
Dankeschööön 🙂 Ich liebe Pesto auch total!
Lieben Gruß,
Jenny
Dann solltest du es unbedingt mal ausprobieren 😉 Hast du so einen Zerkleinerer? Oder neumodisch auch Food-Processor? Damit dauert es keine 5 Minuten 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Oh wie lecker sich das anhört……ich mag total gerne Pesto….lecker.
Ganz liebe Grüße
Jen
Ich muss zugeben dass ich noch nie Pesto selbstgemacht habe, dabei liebe ich Pesto und könnte mich ausschließlich davon ernähren. Dein Rezept sieht so lecker aus, das probiere ich auf jeden Fall bald mal aus. 🙂 Liebe Grüße, Judith
Du magst Mandeln, gell? 😉 Werde nie den Post mit deinem Küchenregal vergessen, wo du geschrieben hast, dass dein eines Glas immer mi Mandeln gefüllt sein muss 😉 Dann ist das Pesto auf jeden Fall das richtige für dich 🙂 Dankeschön für dein Kommentar, Duni 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Yuuuummm ❤ Mandelpesto!!! Sieht das wieder mal lecker aus bei dir 🙂 Wenn ich das Pesto sehe muss ich sofort an Sommer und Italien denken und kann's kaum erwarten! Ich probier das definitiv mal aus! Danke für das Rezept meine liebe Jenny ❤
Ich drück dich :*
😀 Dankeschööön 🙂 Jetzt wo dus sagst, klingt "Strauch" wirklich riesig 😀 Aber hey. Wer so einen im Handel findet, bitte melden! Haha. Feldsalatpesto? Her damit. Das klingt super!
Dir auch noch einen schönen Tag 🙂
Jenny
Danke, Liska 🙂 Das Pesto ist auch wirklich lecker!
Lieben Gruß,
Jenny
Das ist das beste am Pesto. Man kann fast alles dafür verwenden. Ich habe hier auch Spargelpesto auf dem Blog 🙂 Spinatpesto klingt aber auch verdammt lecker! Basilikum ist und bleibt aber einfach mein Favorit 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Boar du kleiner Streber! Bei dir sieht das immer total genial und gleichzeitig auch noch so gesund aus – das gibts ja wohl nicht! ^^
Aber das ist echt n sehr schönes Rezept – Pestomäßig sind wir bisher aber wirklich nur mit Bärlauch zusammen gekommen. Aber wir müssen unbedingt mehr machen. Ich hab auch ein tolles Rezept für Feldsalatpesto gefunden…aber wo ist nur die Zeit…
Aber "ein handelsüblicher Basilikumstrauch" hat mich auch erst ein bisschen zum Schmunzeln gebracht, ich weiß zwar nicht warum, aber mein Kopf hat grad ein Bild eingespielt: Jenny mit nem riesen Topf Basilikum, wo sie kaum drüber schauen kann, steuert durch den Supermarkt^^
Nun gut, ich werd mich jetzt mal auf Arbeit verabschieden. Hab du noch einen schönen Tag 🙂
Liebe Grüße
Elsa
Mit Mandeln habe ich Pesto noch nie probiert. Die Fotos sind super geworden! Da fange ich gleich schon an, zu sabbern…
Liebe Grüße
Liska
Dein Pesto klingt wirklich lecker mit den Mandeln und dem Basilikum. Ich muss gestehen, dass der Klassiker – Basilikumpesto – bisher irgendwie an mir vorbei gegangen ist. Dafür habe ich schon Bärlauch-, Petersilie-, und Spinatpesto gemacht 🙂
Liebe Grüße
Julia
Dandelion Dream