Du willst frische Brötchen, aber ohne Backofen und ohne lange Gehzeit? Dann sind diese Brötchen aus der Pfanne perfekt: Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, die Brötchen rösten mit Deckel ganz entspannt auf dem Herd – und nach ca. 30 Minuten hast du warmes, duftendes Frühstück auf dem Tisch. Ideal für Sonntagmorgen, fürs schnelle Wochenendfrühstück oder wenn der Ofen gerade belegt ist.
Warum du diese Pfannenbrötchen lieben wirst
- Ohne Backofen – du brauchst nur eine Pfanne mit Deckel.
- Ohne Gehzeit – dank Backpulver sind sie richtig schnell.
- Außen knusprig, innen weich – wie frisch aufgebacken.
- Wenige Zutaten – alles super unkompliziert.
- Perfekt, wenn es schnell gehen muss – Frühstück in ca. 30 Minuten.
Pfannenbrötchen
Zutaten
- 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 10 g Sonnenblumenkerne optional
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Pfanne
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken (oder einem stabilen Löffel) so lange verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Den Teig in zwei Portionen teilen und mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen.
- Eine Pfanne (mittlere Hitze) einfetten und die Teigkugeln hineinlegen. Deckel aufsetzen.
- Die Brötchen ca. 20 Minuten bei mittlerer bis eher niedriger Hitze rösten. (Lieber etwas niedriger starten – jede Herdplatte ist anders.)
- Brötchen vorsichtig wenden, Herdplatte ausschalten und mit Restwärme weitere 5 Minuten rösten.
- Noch warm genießen – pur, mit Butter oder herzhaft belegt.
Brötchen in der Pfanne aufbacken – geht das auch?
Ja – und genau deshalb passt dieses Rezept so gut zu Tagen, an denen du Brötchen in der Pfanne aufbacken willst. Diese Pfannenbrötchen sind zwar frisch zubereitet (nicht klassische Aufbackbrötchen), aber du kannst auch ältere Brötchen in der Pfanne wieder richtig lecker machen:
- Alte Brötchen in der Pfanne: Brötchen ganz leicht mit Wasser besprühen, Pfanne auf niedrige Hitze, Deckel drauf, 4–6 Minuten erwärmen, dann kurz ohne Deckel knusprig rösten.
- Aufbackbrötchen in der Pfanne: Mit Deckel und sehr niedriger Hitze starten, damit sie durchwärmen, dann ohne Deckel knusprig ausbacken.
Tipps für richtig gute Pfannenbrötchen
- Hitze lieber niedriger: So werden sie innen gar und außen nicht zu dunkel.
- Deckel ist Pflicht: Er hält die Wärme in der Pfanne – wie ein Mini-Backofen.
- Variieren: Sesam, Kürbiskerne oder etwas geriebener Käse passen super.
Weitere schnelle Brötchen
Wenn du schnelle Brötchen liebst, dann schau dir auch diese Rezepte an:
- Brötchen über Nacht – perfekt, wenn du morgens nur noch backen willst.
- Quark-Nuss-Brötchen in 30 Minuten – schnell, sättigend und super aromatisch.
- Mohnbrötchen in 45 Minuten – morgens schnell im Ofen gebacken
- Brötchen mit Dinkelmehl und Joghurt in 30 Minuten – perfekt fürs Wochenende
FAQ – Brötchen aus der Pfanne
Kann ich die Pfannenbrötchen vorbereiten?
Am besten schmecken sie frisch. Du kannst den Teig aber schon mischen und 10–15 Minuten stehen lassen – dann werden sie oft sogar etwas fluffiger.
Warum Mineralwasser mit Kohlensäure?
Die Kohlensäure macht den Teig lockerer – das ist ein kleiner Trick für mehr „Brötchen-Gefühl“ ohne Hefe.
Welche Pfanne eignet sich am besten?
Eine beschichtete Pfanne oder gusseiserne Pfanne funktioniert super – wichtig ist nur ein gut schließender Deckel.
Warum werden meine Brötchen außen dunkel, innen aber noch teigig?
Dann ist die Hitze zu hoch. Stell den Herd beim nächsten Mal etwas niedriger und gib ihnen dafür ein paar Minuten mehr unter dem Deckel.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Oh wie lieb! Danke für dein Feedback :-))
Das freut mich wirklich so sehr! Frisch gemahlenes Mehl klingt super.
Lass es dir weiter schmecken.
Jenny
Huhu Jenny
ich habe diese leckeren Pfannenbrötchen jetzt schon mehrmals gemacht und bin immer wieder begeistert. Ich backe allerdings immer nur ein Brötchen aus der Hälfte der Zutaten und nehme frisch gemahlenes VK Mehl (meist Dinkel). Das macht mich so dermaßen satt, dass ich so sehr gut versorgt bin über den ganzen Vormittag und meist Mittag auch noch. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Lg. Nadine
Hallo Christine.
Oh danke. Da freu ich mich sehr! 🙂 Lieben Dank für deine Rückmeldung 🙂
Jenny
Hallo,
wir haben heute diese Brötchen ausprobiert – wow was soll ich sagen – grandios! Ein selten gutes Rezept. Ich backen viel, mahle mein Dinkelmehl selbst und hab schon viele Brötchenrezepte durch. Das hier ist gemessen am Aufwand wirklich im Ergebnis top! Wird es jetzt öfter geben. Danke dir dafür. Darüber hinaus ist dein Blog wunderschön! Toll gemacht – immer wieder gern!
Bei uns gibt es die Brötchen mittlerweile jedes Wochenende ein- bis zweimal. Wir liiieben sie 🙂
Toll! Habe zuerst nicht daran geglaubt – Brötchen in der Pfanne klang etwas komisch, aber ich werde es mal probieren!
Hey Julia 🙂
Schön, dass du die Brötchen nachgebacken hast. Bei mir wurden sie noch nie schwarz. Vielleicht gibt's da einfach Unterschiede von Herd zu Herd. Einfach das nächste Mal etwas niedriger stellen 🙂 Aber super, dass sie dir geschmeckt haben! Das freut mich 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Habe sie eben zum Abendbrot gebacken. Köstlich! Leider musste ich sie etwas abkratzen, waren ein wenig schwarz…
Wird es auf jeden Fall wieder geben! Danke fürs Rezept!
LG Julia
Liebe Caro 🙂
Dankeschööön! Probiers gerne mal aus und berichte. Bei uns gibt es diese Brötchen ganz oft 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Liebe Jenny!
Die Brötchen sehen ja total lecker aus! Ich hätte nie gedacht, dass man Brötchen in der Pfanne machen kann 🙂 Das wird gleich am Wochenende ausprobiert!
Gruß, Caro
Unbedingt! Die gibt es bei uns mittlerweile mindestens einmal in der Woche. Ganz oft am Wochenende oder abends 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
ich hab noch NIE von pfannen-brötchen gehört! muss ich unbedingt probieren. 😀
lieben gruß!
rebecca
Hey und willkommen 🙂 Sehr gerne, da würde ich mich freuen! Ich war gerade mal auf deinem Blog. Du hast ja einen echt süßen Zwerg 🙂 Sehr putzig 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Von Brötchen aus der Pfanne hab ich ja noch nie was gehört, das muss ich unbedingt mal ausprobieren 🙂
Dankeschön, Krisi 🙂
Wenn man die Pfanne von Anfang an nur auf Halbmast stellt, funktioniert das einwandfrei 🙂 Im Zweifelsfall eben etwas tiefer stellen, zB wenn du einen älteren nicht mehr so verlässlichen Herd hast 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Oh das ist ja eine super Idee und die Brötchen sehen sehr lecker aus. Ich hätte nur Angst das sie mir anbrennen wenn ich sie 20 Minuten auf einer Seite in der Pfanne braten lass, da muss die Temperatur dann wirklich von Anfang an stimmen;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Willkommen, Ina 🙂 Und lieben lieben Dank!
Hab einen schönen restlichen Tag!
Jenny
Das ist ja mal ne sinnvolle Idee! Voll genial!
LG INa
Hey Corinna. Danke für die Info! 🙂
Schön, dass du die Brötchen ausprobieren willst. Freu mich und bin schon ganz gespannt, wie dein Mann reagiert 😉
Hab einen schönen Start in die Woche,
Jenny
Danke, Mareike 🙂
Es lohnt sich sowas von, sie auszuprobieren!
Lieben Gruß,
Jenny
Liebe Jenny,
was für ein cooles Rezept! Davon habe ich noch nie gehört und werde das auf jeden Fall mal ausprobieren. Mal gucken was mein Mann sagt, wenn ich an der Pfanne stehe und erzähle, dass ich gerade Brötchen "backe" 😀
Du hattest ja noch gefragt wo ich mein Erdnussmus immer her bekomme. Meistens hole ich es entweder bei Real oder Edeka. Das findest du dort bei den Biosachen.
Lieben Gruß
Corinna
Das hört sich genial an. Brötchen aus der Pfanne, auf die Idee muss man erst einmal kommen 🙂
Alles Liebe
Mareike ♥
Hey Julia 🙂 Hast du alles da? Dann ran an die Pfanne 😉
Es funktioniert einwandfrei!
Lieben Gruß,
Jenny
Liebe Sarah.
Das stimmt 🙂 Die Konsistenz wird außerdem ganz anders. Viel besser als im Ofen muss ich sagen.
Lieben Gruß,
Jenny
Dankeschön ihr 2!
Sehr lieb von euch, ich freu mich :))
Lieben Gruß zurück!
Hey Mareen.
Dankeschöööön 🙂 Viel Spaß beim Ausprobieren. Ich freu mich! 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Dankeschön, Steffi! 🙂
Dann probier die Brötchen auf jeden Fall mal aus. Sie schmecken auch super zur Suppe und machen so gut wie keine Arbeit.
Lieben Gruß und einen schönen Sonntag,
Jenny
😀 Die brennen NULL an 😀 Wenn du sie nur auf mittlere Hitze stellt, kann nichts passieren. Schön Deckel drauf und solange Tisch decken 😉 Ich garantiere es dir! 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Dann ist das Rezept auf jeden Fall das Richtige für dich! 🙂
Probier es gern mal aus 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Dind wirklich mega lecker. Ich hab sie jetzt schon ganz oft wieder gemacht. Zuletzt heute Morgen 😉 Ich liebe die Dinger 😀
Berichte gern mal, wie sie dir geschmeckt haben!
Lieben Gruß,
Jenny
Wow, ich bin gard echt beeindruckt, dass das funktioniert und dann sehen die auch noch so gut aus. Jetzt will ich die auch sofort ausprobieren 😀
Liebe Grüße,
Julia
Dandelion Dream
Liebe Jenny,
Pita oder Naan aus der Pfanne kennt man ja, aber Brötchen sind ja mal was Neues! Sehr praktisch auch, wenn man zeitweise keinen Ofen zur Verfügung hat. 😉
Liebe Grüße,
Sarah
Das ist ja mal ein ganz anderes Rezept. 🙂 Sehr interessant und absolut empfehlenswert.
Wir haben deinen Blog in unserer Sidebar auf unserem Blog verlinkt. 🙂
Liebe Grüße Sandra & Katrin
Brötchen aus der Pfanne… das ist ja mal eine mega tolle Idee und wenn's dann noch so schnell geht. Die muss ich unbedingt mal testen, denn was gibt es besseres als schöne warme Brötchen zum Frühstück oder zum Abendbrot. Lecker lecker!
Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende, meine liebe Jenny.
xo.mareen
Das ist ja eine grandiose Idee! Ich gestehe, auf die wäre ich im Leben nicht gekommen – dafür ist die Kombination "Teig + Ofen" viel zu fest in meinem Kopf verankert. Aber das wird auf jeden Fall nachgemacht, denn warme Brötchen sind zum Frühstück einfach das Beste. Zudem ist das Koboldmädchen ein riesiger Brot- und Brötchenfan – da ist so ein schnelles Rezept klasse, wenn man dem Nachwuchs mal eben eine kleine Freude machen möchte.
Vielen Dank dafür!
Liebe Grüße,
Steffi
Uiiii, ich glaube, das Rezept hab ich auch schonmal gesehen und gedacht "hmmmmm, die brennen doch bestimmt total an…." 😀
Würden sie bei mir vermutlich auch, beim Braten hab ich einfach immer zu viel Dampf drauf.
Aber es geht doch wirklich nichts über warme Brötchen zu einem gemütlichen Frühstück <3
Liebste Grüße, Caro
Dass es Brötchen aus der Pfanne gibt wusste ich ja nicht mal! Dabei liebe ich es, wenn die Brötchen noch warm sind morgens.
Ich freue mich jedenfalls richtig über die Idee – danke!
Alles Liebe
hope
Hallo Jenny,
das ist ja mal eine geniale Idee!!! Von Pfannenbrötchen habe ich noch nie von gehört, aber wenn man sich dein Rezept durchliest kann man sich super vorstellen, wie lecker die Brötchen geduftet und geschmeckt haben müssen.
Bei unserem Wocheneinkauf wird heute ganz sicher Hefe mit in den Einkaufswagen wandern – die Brötchen will ich unbedingt mal ausprobieren!
Ich wünsche Dir ein herrliches Herbstwochenende,
liebste Grüße,
Sandra