Vegetarische Enchiladas aus dem Ofen sind das perfekte Rezept, wenn du Lust auf schnelle, mexikanisch inspirierte Küche hast. Tortillas aus Mais werden mit einer würzigen Füllung eingerollt, mit Sauce übergossen und mit Käse überbacken – ein einfaches, aber unglaublich leckeres Ofengericht für den Alltag oder das Wochenende.
In diesem Rezept kommen Paprika, Mais und Feta zum Einsatz: mild, cremig und voller Aroma. Da alle Zutaten schnell vorbereitet sind, gelingen diese Enchiladas in kurzer Zeit und eignen sich bestens für ein unkompliziertes Familienessen.
Ob nach Feierabend oder als vegetarisches Partygericht – Enchiladas sind immer eine gute Wahl, wenn es sättigend, würzig und unkompliziert sein soll.
Warum du diese vegetarischen Enchiladas lieben wirst
- In nur ca. 30 Minuten zubereitet
- Cremige Füllung mit Feta und Gemüse
- Aus dem Ofen – wenig Aufwand, viel Geschmack
- Vegetarisch und sättigend
- Ideal für Familien, Gäste oder Meal-Prep
Enchiladas mir Mais, Paprika und Feta
Zutaten
Für die Füllung
- etwas Öl
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Feta
- 120 g Mais z. B. aus der Dose, abgetropft
- 320 ml passierte Tomaten
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
Für die Sauce
- 2-3 EL der Paprika-Zwiebel-Masse aus der Pfanne
- 180 ml passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
Zum Überbacken
- 4 Mais-Tortillas
- 100 g Feta
Anleitungen
Füllung
- Paprika und Zwiebel würfeln. Beides in etwas Öl in einer Pfanne anbraten und die gepresste Knoblauchzehe dazugeben.
- 2–3 EL der Paprika-Zwiebel-Masse herausnehmen und beiseitestellen (für die Sauce).
- Mais, Feta und 320 ml passierte Tomaten in die Pfanne geben.
- So lange erwärmen, bis der Feta geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Sauce
- Die beiseitegestellte Paprika-Zwiebel-Masse mit 180 ml passierten Tomaten und einer gepressten Knoblauchzehe in einen Behälter geben.
- Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Enchiladas rollen & überbacken.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tortillas kurz erwärmen (z. B. in der Mikrowelle oder in einer Pfanne), damit sie sich besser rollen lassen.
- Jeweils etwa 5 EL der Füllung auf einen Tortilla geben, eng aufrollen und mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform legen.
- Die Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen.
- Mit Feta bestreuen und im oberen Drittel des Ofens ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Notizen
Variationen & Tipps
- Scharfe Variante: Mit Chili, Jalapeños oder Chiliflocken verfeinern.
- Mit Bohnen: Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen für mehr Protein hinzufügen.
- Mehr Gemüse: Zucchini oder Maismenge erhöhen, um das Gericht noch bunter zu machen.
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FAQ – Vegetarische Enchiladas
Was ist der Unterschied zwischen Enchiladas, Tacos und Burritos?
-
Enchiladas werden gerollt, mit Sauce übergossen und überbacken – traditionell mit Maistortillas.
-
Tacos sind ungebacken, werden offen serviert und meist mit Weizentortillas oder knusprigen Taco-Shells gegessen.
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Burritos werden enger gerollt, sind größer und bestehen fast immer aus Weizentortillas, oft ohne Überbacken.
Kann ich statt Mais-Tortillas auch Weizentortillas verwenden?
Ja, das funktioniert ebenso gut. Mais-Tortillas sind klassischer für Enchiladas, aber Weizentortillas lassen sich meist leichter rollen.
Wie kann ich die Enchiladas vorbereiten?
Die Füllung und Sauce kannst du gut vorbereiten. Die Tortillas am besten erst kurz vor dem Backen füllen und in die Form legen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Perfektes Mealprep Gericht also, wenn du mit Mealprep starten möchtest.
Ein schnelles vegetarisches Gericht für jeden Tag
Diese vegetarischen Enchiladas mit Paprika, Mais und Feta sind ein einfaches, schnelles Ofengericht für jeden Tag. Cremig, würzig und perfekt, wenn du Lust auf unkomplizierte Küche mit viel Geschmack hast.
Liebe Anastasia 🙂
So Kommentare machen mich glücklich!! Herzlichen Dank 🙂 Deine Abwandlung klingt mega. Die werde ich auch mal versuchen.
Auf deine letzte Frage habe ich dir übrigens unter dem Beitrag geantwortet 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Gestern Abend war es soweit – wir haben die vegetarischen Enchiladas schnabuliert!
Aus Gründen wurden diese etwas abgewandelt: glutenfreie Wraps statt den selbstgebackenen, Gouda oben drauf statt Feta und in die Füllung haben wir noch eine frische Chilischote, etwas Kümmel- und Korianderpulver, sowie Thymian reingeschmissen. Zum Ende hin noch die Grillfunktion eingesetzt, um den Käse krustig zu brutzeln.
Ich sag’s euch, tatsächlich besser als bei jedem Mexikaner! Für uns immer ein mega Ereignis, wenn wir ein geiles Gericht finden, das vegetarisch, glutenfrei und ohne Ei ist.
Also, super herzlichen Dank an dich, verehrte Jenny! Und weiter so 🙂
Ah perfekt. Ja, ihr müsst das unbedingt mal ausprobieren. Ich habe heute auch wieder diese Fladen gemacht. Heute mit Quinoa-Frühlingszwiebel-Nussfüllung 🙂 Sehr lecker und echt einfach 🙂 Ich hoffe, euch schmeckt mein Rezept besser als das vom Mexikaner 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Liebe Jenny,
Heute waren wir beim Mexikaner.,, und es hat mir nicht geschmeckt! Mein Freund liebt mexikanisches Essen (ihm hat es auch nicht geschmeckt, hatten beide Enchiladas ) und sagte, ich solle mal ein Rezept dafür raussuchen und ZING! Dachte ich an deinen Post und hier bin ich. Das Rezept hört sich super an, vor allem sind da nur Sachen drinnen die ich mag!
Das Rezept wird ganz bald ausprobiert und kommt weit oben auf unsere To-Cook Liste.
Ganz herzliche Grüße,
Susi 🙂
Hallo Thomas!
So soll es doch sein 😉 Gern geschehen. Kannst gern mal berichten.
Viele Grüße
Danke dir, Kali 🙂
Koriander passt sicher super dazu. Ich persönlich mag den frischen nur nicht und greife dann eher auf das Gewürz zurück 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Da bekomme ich direkt Hunger 😉 ich werde Deine vegetarischen Enchiladas mal ausprobieren. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße Thomas
Hört sich lecker an, da ich ja kaum Fleisch esse finde ich eine vegetarische Version einer Enchilada natürlich super;-) muss ich mal probieren, werde aber noch Koriander hinzufügen – der ist ja in der mexikanischen Küche essentiell.
LG, Kali
http://www.idimin.berlin/