Streuselkuchen mit Pudding und Himbeeren – Rezept ohne Ei

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Ein einfacher Streuselkuchen ohne Ei für die Springform

Ein sandiger, süßer Boden, eine fruchtige Marmeladenschicht, cremiger Vanillepudding und saftige Himbeeren – all das vereint sich in diesem einfachen Streuselkuchen ohne Ei. Getoppt mit knusprigen Streuseln wird er zum perfekten Genuss für jede Kaffeetafel. Das Beste? Der Boden und die Streusel bestehen aus demselben Teig, sodass das Rezept mit wenigen Zutaten auskommt und besonders schnell gemacht ist.

Warum du diesen Streuselkuchen für die Springform lieben wirst

• Ohne Ei: Perfekt für alle, die auf Eier verzichten wollen oder müssen. Oder einfach keine im Haus haben.
• Schnelle Zubereitung: Boden und Streusel aus einem Teig erleichtern die Zubereitung.
• Vielseitig abwandelbar: Funktioniert auch mit anderen Früchten wie Heidelbeeren oder Brombeeren.
• Perfekt zum Vorbereiten: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

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Streuselkuchen ohne Ei mit Pudding und Himbeeren

Gericht: Kuchen, Nachspeise

Kochutensilien

• 1 Springform 24cm Durchmesser

Zutaten

Boden und Streusel

• 140 g Zucker
• 200 g weiche Margarine
• 300 g Weizenmehl

Füllung

• 4 TL Himbeermarmelade
• 200 g TK-Himbeeren
• 500 ml Milch
• 1 Pck Vanille-Puddingpulver
• 40 g Zucker

Anleitungen

• Den Teig vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Koche den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch und dem Zucker. Während der Pudding abkühlt, verknetest du Zucker, Margarine und Mehl zu einem krümeligen Teig. Stelle die Himbeeren zum Auftauen beiseite.
• Den Kuchenboden formen: Fette eine 24 cm Springform (oder eine ähnliche Größe) gut ein. Drücke zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf den Boden der Form.
• Füllung schichten: Verstreiche die Himbeermarmelade dünn auf dem Boden. Gib den leicht abgekühlten Pudding darauf und verteile die Himbeeren gleichmäßig darüber.
• Streusel auf dem Kuchen verteilen: Den restlichen Teig als Streusel über die Himbeeren bröseln.
• Backen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Danach in der Form komplett auskühlen lassen – mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht.

Notizen

Tipp: Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Mein Tipp: Für diesen Streuselkuchen und viele andere Rezepte auf meinem Blog kann ich diese Springform* sehr empfehlen.

Variationen: So kannst du das Rezept anpassen

• Mit anderen Früchten: Statt Himbeeren passen auch Heidelbeeren, Brombeeren oder Sauerkirschen.
• Ohne Streusel: Falls du es minimalistischer magst, kannst du den Kuchen ohne Streusel backen – allerdings würde ich darauf nicht verzichten!
• Mit Zimt: Eine Prise Zimt im Teig oder den Streuseln gibt dem Kuchen eine wärmende Note.

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