Vegetarisch, schnell und einfach

Die schnellsten und einfachsten Gerichte sind oft die besten. Das finde zumindest ich. Denn jeden Abend stehe ich vor der Aufgabe, mir etwas zu kochen, was keine Ewigkeiten braucht, geschmacklich aber nicht in „Hauptsache was im Magen“ einzuordnen ist. Mittlerweile kommt bei mir viel Gemüse auf den Speiseplan, dazu meist Couscous, Dinkelnudeln oder Reis. Manchmal dürfen es aber auch lecker gefüllte vegetarische Tortellini sein, die nur wenige weitere Zutaten brauchen, um lecker zu sein. Neulich habe ich dieses Gericht gezaubert, das in nur 15 Minuten fertig ist und kaum Zutaten bedarf. Dafür ist es ultra lecker und für mich ein richtiges Herbstessen. [Read more…]

In 20 Minuten fertig

Zucchini könnte ich jeden Tag essen. Und das ist auch gut so, denn momentan komm ich mit dem Ernten im Garten und vor allem dem Essen kaum hinterher. Wenn man sich nicht satt essen will, muss man Abwechslung in der Küche schaffen – und deswegen gibt es heute ein neues schnelles Rezept mit Zucchini. In nur 20 Minuten fertig, mit wenig Zutaten und daher perfekt für die Feierabendküche. Zusammen mit etwas Tomatenmark, Sahne, Parmesan und frischen Basilikum ein wirklich leckeres Zusammenspiel. Dazu passen wie hier Nudeln, aber auch Reis oder Couscous. [Read more…]

Schnelle Spaghetti mit Karotten-Bolognese

Bolohnesesauce ohne Fleisch? Oh ja, das geht und schmeckt wirklich erste Sahne. Möglichkeiten, das Hackfleisch zu ersetzen, gibt es viele: Mit Linsen, Tofu, Sojaschnetzel oder auch Karotten. Letztere ist meine Lieblingsvariante. Schnell und einfach gemacht, günstig, gesund und unheimlich lecker vor allem mit Vollkorn-Spaghetti. Durch die typischen Zutaten einer Bolognesesauce vermisst man das Fleisch kaum.

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Vegetarisch, schnell und einfach

Was hilft bei trüben Herbsttagen im Winter? Richtig. Schnelle One-Pot-Pasta mit Pilzen, karamellisierten Zwiebeln und Bergkäse. Ein Herbst-Winter-Soulfood-Essen, das im Nu gekocht ist und dank One Pot kaum Chaos in der Küche macht. Das ist mir abends nach Feierabend nämlich auch ganz wichtig, denn wer will schon lange aufräumen? Ich wünschte manchmal, es gebe ein deutsches passendes Wort für One-Pot, das nicht „Eintopf“ bedeutet, denn das klingt in meinen Ohren nach Ferienlager-Essen,  ziemlich veraltet und wird den leckeren Gerichten einfach nicht gerecht. Was meint ihr? Eine Idee?

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