Vollkornbrot mit Walnüssen in 1 Stunde

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Brot selber backen in einer Kastenform

Unser Brot backe ich seit 7 Jahren selbst. Manchmal im Brotbackautomaten*, manchmal in der Kastenform*. Und ich kann sagen: Es schmeckt mir 1000 Mal besser als die Brote beim Bäcker. Außerdem weiß ich, was drin ist und kann je nach Lust und Laune mit den Zutaten variieren. Unschlagbar außerdem: Der Duft in der Küche… Auf meiner Seite findet ihr schon jede Menge Rezepte, vielleicht habt ihr ja Lust, euch an all diesen einfachen Varianten ohne Sauerteig zu probieren. Schaut einfach mal ans Beitragsende oder in die Kategorie „Brot und Brötchen“.

Der Vorteil an meinen Kastenbroten: Sie sind in nur 1 Stunde fertig. Vorbereitungszeit keine 5 Minuten. Was hindert euch also noch?

Zutaten für ein Kastenbrot

25 cm Kastenform*

300g Dinkelmehl Vollkorn
300g Dinkelmehl Typ 630
1P. Trockenhefe
4 EL dunkler Balsamico-Essig
2 TL Salz
120g Walnüsse
550ml lauwarmes Wasser

Öl für die Form

Zubereitung vom Vollkornbrot

1. Heizt den Backofen auf 220°C Umluft vor.
2. Vermengt die Mehle mit der Hefe in einer Schüssel. Gebt dann alle übrigen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzu und verknetet alles gut mit den Knethaken eures Handrührers. Ich helfe am Ende nochmals mit dem Teigschaber nach, damit alle Mehlklumpen untergehoben sind.
3. Füllt den Teig nun in eine beschichtete und/oder geölte Kastenform (ich nutze geschmacksneutrales Rapsöl). Der Teig ist eher zähflüssig.
4. Ist der Backofen vorgeheizt, stellt die Form auf ein Backblech. Um alles noch knuspriger werden zu lassen, stellt auf jeden Fall eine hitzebeständige kleine Schüssel mit Wasser mit in den Backofen.
5. Backt das Brot für 30 Minuten. Regelt die Hitze dann auf 200°C herunter und backt das Brot weitere 20 Minuten.
6. Hebt das fertig gebackene Brot aus der Form und lasst es auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Der Essig macht das Brot schön saftig und gibt ihm eine schöne Farbe. Der Duft verfliegt beim Backen. Ihr schmeckt ihn nicht mehr heraus. Das Brot schmeckt richtig herzhaft und vollmundig. Am besten natürlich mit Herzhaftem wie Butter/Margarine, Käse, Frischkäse….
Wenn ihr Lust bekommen habt, probiert es doch mal aus. Hier auch noch ein paar andere schnelle Brot-Rezepte:

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