Teig vorbereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein.

Teig kühlen: Den Teig in eine verschlossene oder gut abgedeckte Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Teig teilen: Den gekühlten Teig in vier gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Brötchen ruhen lassen: Die Teiglinge 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie etwas aufgehen können. Nach Belieben oben mit einem scharfen Messer einschneiden.

Backofen vorheizen: Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Brötchen backen: Die Brötchen für 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Für eine besonders knusprige Kruste einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit der Dampf entweichen kann.