Rote Linsen Bolognese
Rote Linsen Bolognese in 30 Minuten: vegetarisches Rezept, proteinreich & ideal zum Einfrieren. Perfekt zu Pasta, Reis oder für Meal Prep.
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Wasser
- 1 Liter passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
- ½ TL Zucker
- 300 g Vollkorn-Spaghetti
- frisch geriebener Parmesan optional
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate zuerst die Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Gib den Knoblauch kurz vor Ende hinzu und lasse ihn leicht mitrösten.
- Linsen vorbereiten und kochen: Spüle die roten Linsen in einem Sieb gut durch, um die enthaltenen Bitterstoffe zu entfernen. Füge sie mit dem Wasser in die Pfanne hinzu und lasse sie auf niedriger Stufe köcheln, bis das Wasser fast aufgesogen ist und die Linsen bissfest sind.
- Nudelwasser aufsetzen: Setze in einem großen Topf Wasser für die Nudeln auf. Sobald es kocht, salze es und gib die Vollkorn-Spaghetti hinein. Koche sie nach Packungsanweisung al dente.
- Sauce fertigstellen: Gib die passierten Tomaten, die Gewürze, den Balsamicoessig und den Zucker zu den Linsen in die Pfanne. Würze nach Geschmack und lasse die Sauce auf niedriger Hitze weiterköcheln, bis die Nudeln fertig sind.
- Servieren: Verteile die Nudeln auf zwei Teller, gib die Linsen-Bolognese darüber und bestreue sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.