Gib Dinkelmehl, Zucker, Milch und Eier in eine Schüssel.

Verrühre alle Zutaten gründlich zu einem glatten Teig.

Lasse den Teig optional 5 bis 10 Minuten ruhen. Dadurch quillt das Dinkelmehl etwas und die Pfannkuchen werden gleichmäßiger.

Erhitze etwas neutrales Öl in einer Pfanne. Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen.

Gib pro Pfannkuchen einen gut gefüllten Esslöffel Teig in die Pfanne.

Backe die kleinen Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist.

Wende die Pfannkuchen vorsichtig und backe sie auch von der zweiten Seite kurz fertig.

Serviere sie warm oder lasse sie abkühlen und iss sie später kalt aus der Hand.