Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Kokosöl vorbereiten: Kokosöl schmelzen (falls fest) und etwas abkühlen lassen.

Teig herstellen: Zucker, Mehl und Backpulver mischen. Kokosöl, Vanillearoma und Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Schokolade und Kokoschips unterheben: Zartbitterschokolade grob hacken. Gemeinsam mit den Kokoschips unter den Teig heben.

Cookies formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Backen: Die Cookies 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Abkühlen lassen: Die Cookies vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie sind zunächst weich und werden beim Abkühlen fest.