Kichererbsen-Curry
Vegetarisches Kichererbsen-Curry mit Couscous: schnelles Rezept in 20 Minuten, cremig mit Kokosmilch, vegetarisch/vegan und ideal als Feierabendküche.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für das Curry
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Anbraten z. B. Sesamöl
- 3 TL Currypulver
- 1 Dose Tomaten in Stückchen 400 g
- 200 ml cremige Kokosmilch
- 1 Dose Kichererbsen
- Salz
- Pfeffer
- Curcuma
- Paprikapulver
- Saft einer halben Zitrone
Für den Couscous
- 1 Tasse Couscous
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Zwiebel und Gewürze anbraten: Zwiebel fein würfeln und im Öl andünsten. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten. Knoblauch fein hacken oder pressen und ebenfalls kurz mitandünsten.
- Mit Tomaten ablöschen: Die stückigen Tomaten aus der Dose dazugeben und gut verrühren.
- Kichererbsen hinzufügen: Kichererbsen abgießen, abspülen und in die Pfanne geben. Das Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Couscous zubereiten: Couscous in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz bestreuen und mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen. Umrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Curry mit Kokosmilch verfeinern: Die Kokosmilch in die Pfanne zum Curry geben und einrühren. Den Herd ausschalten – die Restwärme reicht zum Erwärmen aus.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Paprikapulver abschmecken. Optional den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Notizen
Wer das Curry intensiver würzen möchte, kann 1–2 TL gelbe Currypaste verwenden. Für eine schärfere Variante eignet sich auch rote Currypaste.