Alle Zutaten für den Mürbeteig kurz verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Teig ausrollen, in die Tarteform legen und erneut kalt stellen.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ingwer schälen und fein schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Tarteboden etwa 20 Minuten vorbacken.

Olivenöl erhitzen, Ingwer und Zwiebeln darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucker zugeben und die Zwiebeln karamellisieren lassen.

Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

Eier, Eigelb, Milch und Crème fraîche verrühren.

Zwiebeln auf dem Boden verteilen, Eier-Milch-Mischung darüber gießen.

Bei 190 °C etwa 30 Minuten backen.