Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.

Teig vorbereiten: Verknete die Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührers. Teile den Teig in zwei Portionen und rolle jede dünn auf Backpapier oder einer Backmatte aus. Nutze für jeden Flammkuchen ein separates Blech.

Creme zubereiten: Verrühre den Ziegenfrischkäse mit etwas Milch, bis die Masse gut streichbar ist. Presse die Knoblauchzehe hinein und würze mit Salz und Pfeffer. Verteile die Creme gleichmäßig auf den Teigböden.

Kürbis schneiden: Halbierte den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide eine Hälfte in dünne Spalten (ca. 0,5 cm). Lege die Kürbisscheiben auf die Creme.

Belag fertigstellen: Krümle den Feta über den Kürbis und lege ein paar Salbeiblätter darauf.

Backen: Backe die Flammkuchen 12–15 Minuten im Ofen. Nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen, damit alles gleichmäßig gebacken wird.