Baumkuchen mit Marzipan
Baumkuchen mit Marzipan einfach selber backen: saftiger Schichtkuchen aus der Springform. Mit Tipps für perfekte Schichten.
Servings: 1 Kuchen
Kochutensilien
- 20–23 cm Springform
Zutaten
- 6 Eier M
- 250 g Zucker
- 250 g Margarine
- 1/2 Röhrchen Bittermandelaroma
- 100 g Marzipanrohmasse
- 3 EL Milch
- 150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 100 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
Für das Finish
- 150 g Zartbitter-Kuchenglasur
Anleitungen
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Margarine und Bittermandelaroma 5–10 Minuten schaumig schlagen (je länger, desto luftiger).
- Backofen auf 230 °C Grillfunktion vorheizen (alternativ Oberhitze). Springform auf die unterste Schiene einplanen.
- Marzipan klein zupfen. Mit Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und zerdrücken, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.
- Marzipan-Milch-Masse unter die Eigelb-Mischung rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
- Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine weißen Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Springform fetten. 3–4 EL Teig auf dem Boden verteilen (nur dünn, Boden gerade bedeckt).
- Form ca. 3 Minuten backen, bis die Oberfläche deutlich gebräunt ist. Herausnehmen.
- Nächste Lage: wieder 3–4 EL Teig auf die gebräunte Schicht streichen. Wieder 3 Minuten backen.
- So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit der Kuchenglasur überziehen. Glasur aushärten lassen.