Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen zu einem elastischen Teig verkneten.

Den Teig halbieren und jeweils dünn ausrollen. Backpapier oder eine wiederverwendbare Silikonmatte verwenden. Der Flammkuchen wird darauf besonders knusprig.

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Crème fraîche mit etwas Milch glatt rühren, salzen und pfeffern und gleichmäßig auf den Böden verstreichen.

Feta zerbröseln und zusammen mit den klein geschnittenen getrockneten Tomaten darauf verteilen.

Bärlauch waschen, gut trocknen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Die Masse punktuell auf den Flammkuchen träufeln.

Die Flammkuchen ca. 14 Minuten backen. Nach 7 Minuten die Bleche tauschen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.