Zupfkuchen Muffins
Saftige Zupfkuchen Muffins mit Schokoboden und cremiger Quarkfüllung. Einfaches Rezept für 12 Muffins, perfekt zum Vorbereiten – schmecken am nächsten Tag noch besser.
Servings: 12 Stück
Zutaten
Boden und Streusel
- 110 g Margarine
- 60 g Zucker
- 3 EL Backkakao
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Backpulver
Quarkfüllung
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Margarine geschmolzen & abgekühlt
- 200 g Magerquark
- 20 g Speisestärke
Anleitungen
- Margarine für die Quarkfüllung schmelzen und beiseitestellen, damit sie abkühlen kann.
- Alle Zutaten für Boden und Streusel mit den Händen verkneten, bis ein formbarer Schokoteig entsteht.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Etwas mehr als zwei Drittel des Schokoteigs auf 12 Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, Margarine, Quark und Stärke unterrühren.
- Quarkmasse auf die Schokoböden verteilen.
- Restlichen Schokoteig zupfen und als Streusel auf die Quarkfüllung geben.
- Muffins ca. 25 Minuten backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.