Spargelsalat
Einfacher Spargelsalat mit grünem Spargel, Linsen und Dressing. Schnell gemacht, warm oder kalt lecker – perfektes Rezept für die Spargelsaison.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Spargelsalat
- 500 g grüner Spargel
- etwas Öl
- 100 g rote Linsen
- 200 ml Wasser
- 200 g Cocktailtomaten
- 40 g Walnüsse
- 70 ml Orangensaft
- Salz, Pfeffer
Dressing
- 5 ml weißer Balsamico
- 10 ml Walnussöl
- 5 g Honig
Crostini
- 4 Scheiben Ciabatta
- 120 g Ziegenkäse
- Honig
- Thymian
Anleitungen
- Die unteren Enden vom Spargel abschneiden und in Stücke schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
- Linsen in kochendem Wasser ca. 5–10 Minuten garen.
- Spargel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensaft ablöschen.
- Tomaten halbieren und zum warmen Spargel geben.
- Linsen und Walnüsse unterheben.
- Dressing verrühren und über den Salat geben.
Ziegenkäse-Crostini
- Backofen auf 220°C Grillfunktion vorheizen.
- Ciabatta mit Ziegenkäse belegen.
- Mit Honig beträufeln und Thymian bestreuen.
- 5–6 Minuten überbacken.