Reis mit Halloumi, Paprika und Kichererbsen
Reis mit Halloumi in 25 Minuten: schnelles vegetarisches Rezept mit Paprika, Kichererbsen & Joghurt-Minz-Dip. Einfach, sättigend & ideal für Meal Prep.
Servings: 2 Personen
Zutaten
- etwas Rapsöl
- 250 g Halloumi
- Paprikapulver
- Salz Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen ca. 265 g Abtropfgewicht
- 200 g Basmati- oder Jasminreis
Joghurt-Minz-Dip
- 350 g Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer
- frische Minze
- 15 g Honigsenf oder halb Honig, halb Senf
Anleitungen
- Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
- Paprika in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm) und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten.
- Halloumi würfeln und in einer zweiten Pfanne ohne zusätzliches Öl braten. Erst tritt Flüssigkeit aus, danach wird der Halloumi schön goldbraun – dann wenden.
- Paprika mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Kichererbsen abgießen und kurz mit zur Paprika geben, nur erwärmen.
- Halloumi unterheben und alles kurz vermengen.
- Für den Dip Joghurt mit Salz, Pfeffer und Honigsenf verrühren, Minze fein hacken und untermischen.
- Reis, Paprika-Kichererbsen-Pfanne und Dip zusammen anrichten. Am besten schmeckt es, wenn du alles direkt auf dem Teller vermengst.