Käsekuchen Cookies mit Himbeeren
Weiche Käsekuchen Cookies mit cremiger Frischkäsefüllung und Himbeeren. Einfaches Rezept, perfekt für Kaffee, Gäste oder zum Vorbereiten.
Servings: 17 Stück
Zutaten
Teig
- 130 g Magerquark
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 EL Milch
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Butterkekse zerbröselt
- 200 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Käsekuchen-Füllung
- 60 g Magerquark
- 100 g Frischkäse
- 45 g Zucker
- 1 Eigelb
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
- 17 Himbeeren frisch oder TK
Anleitungen
- Magerquark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Milch und Öl glatt verrühren.
- Butterkekse fein zerbröseln und zusammen mit Mehl, Backpulver und Salz unterkneten. Der Teig ist weich und leicht klebrig.
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht flach drücken und in der Mitte eine Mulde formen.
- Alle Zutaten für die Füllung verrühren und jeweils etwas in die Mulde geben. Eine Himbeere mittig einsetzen.
- Cookies ca. 25–30 Minuten backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Nach dem Abkühlen sind die Cookies besonders cremig. Optional vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.