Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die Mischung in eine große Schüssel umfüllen.

Öl und trockene Zutaten einrühren: Sonnenblumenöl, braunen Zucker, Kakaopulver, Mehl und Salz hinzufügen und gut verrühren.

Eier trennen: Eigelb zur Schokoladenmasse geben. Eiweiß separat auffangen und steif schlagen.

Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, damit die Tarte locker bleibt.

Backen: Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Den Teig in eine gefettete Tarteform füllen und 20–23 Minuten backen.

Garnieren: Die Tarte abkühlen lassen. Himbeeren auftauen, falls gefroren, und auf die Tarte geben.