Zuckersirup kochen: Zucker und Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten einkochen, bis die Mischung leicht dickflüssig wird und am Löffel sanft haftet. Anschließend komplett abkühlen lassen (wichtig für den Joghurt).

Aromen vorbereiten: Basilikum waschen und trocken tupfen. Limetten fein abreiben und auspressen. Bunten Pfeffer im Mörser anstoßen oder grob mahlen.

Eismasse mixen: Abgekühlten Sirup mit Basilikum, Limettenabrieb, Limettensaft und Joghurt fein pürieren. Dann den Pfeffer einrühren.

Gefrieren ohne Eismaschine: In eine flache Box mit Deckel füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren. In den ersten 2–3 Stunden alle 30–40 Minuten kräftig umrühren, damit das Eis cremiger wird.