Suppe Archive - Tulpentag. Der Blog.

Rote-Linsen-Tomaten-Suppe mit Feta und Couscous-Einlage

01.24.2018 by Jenny // 4 Comments

Vegetarisch und schnell gemacht

Wir lieben rote Linsen. Sie sind vielseitig verwendbar, gesund und schnell zubereitet. Auf dem Blog findet ihr schon einige Rezepte mit dieser Zutat. Am häufigsten kochen wir Suppen damit. Eines unserer Lieblingsrezepte habe ich euch schon vorgestellt: Die Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Tomaten. Heute gesellt sich ein zweites Suppenrezept mit Linsen hinzu. Geht genauso schnell, schmeckt mindestens genauso lecker und sättigt sehr gut. Mit Suppen ist es bei mir nämlich wie bei Salaten. Da muss was dran sein, sonst werde ich nicht satt. Und vor allem nicht glücklich. [Read more…]

Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Tomaten

09.18.2017 by Jenny // 6 Comments

Eine scharfe Suppe für den Herbst

Ich versuche, sehr abwechslungsreich zu essen und immer wieder Neues auszuprobieren. Das gelingt mir auch ganz gut, aber so manche Gerichte sind so lecker, dass sie hier super oft gekocht werden. Bei mir sind das zum Einen Vollkornnudeln mit Salbeibutter und Parmesan. Die gehen schnell, Salbei haben wir selbst angepflanzt und somit immer vorrätig und auf der Geschmacksskala sind sie für mich persönlich ganz weit oben. Wenn ich für mich allein koche und nicht groß einkaufen will, ist das mein Essen Nummer 1. Zum Anderen ist das Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und passierten Tomaten. Die ist wohl auf Platz 2 der meistgekochten Gerichte in unserer Küche, wenn auch nicht weniger lecker. [Read more…]

Kokos-Maronensuppe als Cappuccino verkleidet

11.10.2015 by Jenny // 20 Comments

Maronensuppe mit Kokosmilch Rezept Suppe Maronen

Es gibt Rezepte, die habe ich ewig auf meiner „Wie-lecker-muss-ich-unbedingt-machen-Liste“. Manche rutschen immer weiter nach unten, weil so viele neue leckere Rezepte dazu kommen. Andere gehen beim ersten Mal schief und geraten dann in Vergessenheit. Zweiteres gilt für diese Maronensuppe. Sie sollte letztes Jahr an Weihnachten unsere Hauptspeise darstellen. Wir wollten so richtig auffahren. Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise, leckeren Wein dazu. Klappte nicht ganz so. Habt ihr schonmal versucht, verbrannte Maronen vom Topfboden zu kratzen?

Die Aktion ging also mächtig schief. Aber lasst euch nicht abschrecken. Die Maronensuppe ist super easy. Man sollte vor lauter anderen Vorbereitungen nur nicht den Topf auf der Herdplatte vergessen. Als Cappuccino verkleidet – mit Milchschaum und in hübschen Tassen serviert – eignet sie sich super als Vorspeise. Aber auch einfach so ist sie ein wahrer Genuss. Das Originalrezept wurde mit normalem Öl und normaler Sahne (und Schmand) gemacht. Heute gibt es die Kokosvariante davon.

Rezept

für 2 Tassen

7 Frühlingszwiebeln

10g Kokosöl

400g Maronen, vorgegart und vakuumiert

100ml Weißwein

400ml Wasser

170ml cremige Kokosmilch

Salz, Pfeffer

etwas aufgeschäumte Milch

Zubereitung

1. Die Maronen grob hacken.

2. Frühlingszwiebeln in etwas Kokosöl andünsten. Die Maronenstücke kurz mit dazu geben.

3. Mit Weißwein ablöschen und warten bis dieser verdampft ist.

4. Das Wasser dazugeben und kurz köcheln lassen.

5. Alles mit dem Pürierstab pürieren.

6. Die Kokosmilch dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. In Gläser füllen und mit Milchschaum versehen.

Natürlich könnt ihr statt Kokosöl auch normales Öl und statt Kokosmilch Sahne verwenden. Probiert aber unbedingt mal die Kokosvariante aus. Die Komponenten passen so super zusammen.

Karottensuppe mit kandierten Walnüssen und gerösteter Polenta

10.21.2015 by Jenny // 34 Comments

Herbstzeit ist Suppenzeit. Es gibt keine Jahreszeit, in der ich so gerne Suppe esse wie in dieser. Bis vor wenigen Jahren habe ich Suppe total verabscheut (wie so vieles – ich war ein schlimmes Kind in dieser Hinsicht – jetzt esse ich total gerne und probiere viel aus). Die einzige Suppe, die ich geliebt habe, war die Linsensuppe meiner Oma. Mit anderem Kram brauchte man mir nicht ankommen.

Eine meiner Lieblingssuppen heute ist diese Karottensuppe. Sie ist total schnell zubereitet, gesund und wärmt einen nach einem langen Waldspaziergang gut auf. Durch den Ingwer und das Chilipulver bekommt sie eine gewisse Schärfe, die einen tollen Kontrast zu den kandierten Walnüssen bildet.

Und damit man auch satt wird, gibt’s leckere geröstete Parmesan-Polenta dazu.

Zutaten

für 2 Personen

Suppe

600g Karotten

1 Apfel

2 Frühlingszwiebeln

1 EL Öl

10g Ingwer

1 Liter Gemüsebrühe

kandierte Walnüsse

40g Walnüsse

2 TL Honig

Polenta-Sticks

20g Parmesan

160g Polenta (Maisgrieß)

500ml Wasser

1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Polenta zusammen mit dem Parmesan und dem Salz in das kochende Wasser einrühren. Nach Packungsanleitung weiter fortfahren. Meist muss das Ganze kurz aufgekocht werden und dann auf kleiner Stufe 10 Minuten quellen.

2. Die gequollene Polenta auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen. Sie wird so fest, dass ihr sie in jede beliebige Form schneiden könnt.

3. Die Möhren und den Apfel schälen, klein schneiden und mit den Frühlingszwiebeln in einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten.

4. Den Ingwer schälen und klein schneiden. Kurz hinzugeben.

5. Dann alles mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen bis alles weich ist.

6. Die Suppe pürieren und mit Chili abschmecken.

7. Die Walnüsse klein hacken und mit dem Honig in der Pfanne schwenken.

8. Herausholen und auf etwas Backpapier abkühlen lassen.

9. Die Polenta-Sticks in der gleichen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Neben die Karottensuppe auf einen Unterteller legen.

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Vegetarisch und schnell gemacht

Eine scharfe Suppe für den Herbst

Rezept

für 2 Tassen

Zubereitung

Zutaten

für 2 Personen

Suppe

kandierte Walnüsse

Polenta-Sticks

Zubereitung

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