Suppe Archive - Tulpentag. Der Blog.

Pastinakensuppe, Gemüse-Parmesan-Chips und Seitenbacher Hanföl

10.08.2016 by Jenny // 26 Comments

und eine Verlosung

Ich glaube, „Seitenbacher“ kennen die meisten unter euch. Ich muss ja immer als erstes an die Müslis und die Werbung mit schwäbischem Dialekt denken. Wusstet ihr, dass der Chef, Willi Pfannenschwarz, die Spots persönlich spricht? Als ich das gelesen habe, musste ich mir erst nochmal die Spots anschauen 🙂 Die Geschichte von Seitenbacher ist übrigens echt interessant. Schaut sie euch mal auf der Webseite an.

Das Familienunternehmen orientierte sich schon immer an einer gesunden Ernährung mit Rohstoffen, die möglichst naturbelassen sind. Willi Pfannenschwarz‘ erste Müsli-Kreationen entstanden, weil er den Menschen Vollkorn näher bringen wollte. Und ich muss ganz ehrlich gestehen, dass die Seitebacher-Müslis meine Lieblingsmüslis sind. Das waren nämlich die ersten ohne zusätzlichen Zucker, die ich im Supermarkt gefunden habe. [Read more…]

Kokos-Maronensuppe als Cappuccino verkleidet

11.10.2015 by Jenny // 18 Comments

Maronensuppe mit Kokosmilch Rezept Suppe Maronen

Es gibt Rezepte, die habe ich ewig auf meiner „Wie-lecker-muss-ich-unbedingt-machen-Liste“. Manche rutschen immer weiter nach unten, weil so viele neue leckere Rezepte dazu kommen. Andere gehen beim ersten Mal schief und geraten dann in Vergessenheit. Zweiteres gilt für diese Maronensuppe. Sie sollte letztes Jahr an Weihnachten unsere Hauptspeise darstellen. Wir wollten so richtig auffahren. Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise, leckeren Wein dazu. Klappte nicht ganz so. Habt ihr schonmal versucht, verbrannte Maronen vom Topfboden zu kratzen?

Die Aktion ging also mächtig schief. Aber lasst euch nicht abschrecken. Die Maronensuppe ist super easy. Man sollte vor lauter anderen Vorbereitungen nur nicht den Topf auf der Herdplatte vergessen. Als Cappuccino verkleidet – mit Milchschaum und in hübschen Tassen serviert – eignet sie sich super als Vorspeise. Aber auch einfach so ist sie ein wahrer Genuss. Das Originalrezept wurde mit normalem Öl und normaler Sahne (und Schmand) gemacht. Heute gibt es die Kokosvariante davon.

Rezept

für 2 Tassen

7 Frühlingszwiebeln

10g Kokosöl

400g Maronen, vorgegart und vakuumiert

100ml Weißwein

400ml Wasser

170ml cremige Kokosmilch

Salz, Pfeffer

etwas aufgeschäumte Milch

Zubereitung

1. Die Maronen grob hacken.

2. Frühlingszwiebeln in etwas Kokosöl andünsten. Die Maronenstücke kurz mit dazu geben.

3. Mit Weißwein ablöschen und warten bis dieser verdampft ist.

4. Das Wasser dazugeben und kurz köcheln lassen.

5. Alles mit dem Pürierstab pürieren.

6. Die Kokosmilch dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. In Gläser füllen und mit Milchschaum versehen.

Natürlich könnt ihr statt Kokosöl auch normales Öl und statt Kokosmilch Sahne verwenden. Probiert aber unbedingt mal die Kokosvariante aus. Die Komponenten passen so super zusammen.

Karottensuppe mit kandierten Walnüssen und gerösteter Polenta

10.21.2015 by Jenny // 34 Comments

Herbstzeit ist Suppenzeit. Es gibt keine Jahreszeit, in der ich so gerne Suppe esse wie in dieser. Bis vor wenigen Jahren habe ich Suppe total verabscheut (wie so vieles – ich war ein schlimmes Kind in dieser Hinsicht – jetzt esse ich total gerne und probiere viel aus). Die einzige Suppe, die ich geliebt habe, war die Linsensuppe meiner Oma. Mit anderem Kram brauchte man mir nicht ankommen.

Eine meiner Lieblingssuppen heute ist diese Karottensuppe. Sie ist total schnell zubereitet, gesund und wärmt einen nach einem langen Waldspaziergang gut auf. Durch den Ingwer und das Chilipulver bekommt sie eine gewisse Schärfe, die einen tollen Kontrast zu den kandierten Walnüssen bildet.

Und damit man auch satt wird, gibt’s leckere geröstete Parmesan-Polenta dazu.

Zutaten

für 2 Personen

Suppe

600g Karotten

1 Apfel

2 Frühlingszwiebeln

1 EL Öl

10g Ingwer

1 Liter Gemüsebrühe

kandierte Walnüsse

40g Walnüsse

2 TL Honig

Polenta-Sticks

20g Parmesan

160g Polenta (Maisgrieß)

500ml Wasser

1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Polenta zusammen mit dem Parmesan und dem Salz in das kochende Wasser einrühren. Nach Packungsanleitung weiter fortfahren. Meist muss das Ganze kurz aufgekocht werden und dann auf kleiner Stufe 10 Minuten quellen.

2. Die gequollene Polenta auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen. Sie wird so fest, dass ihr sie in jede beliebige Form schneiden könnt.

3. Die Möhren und den Apfel schälen, klein schneiden und mit den Frühlingszwiebeln in einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten.

4. Den Ingwer schälen und klein schneiden. Kurz hinzugeben.

5. Dann alles mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen bis alles weich ist.

6. Die Suppe pürieren und mit Chili abschmecken.

7. Die Walnüsse klein hacken und mit dem Honig in der Pfanne schwenken.

8. Herausholen und auf etwas Backpapier abkühlen lassen.

9. Die Polenta-Sticks in der gleichen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Neben die Karottensuppe auf einen Unterteller legen.

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