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Nudeln mit Tomaten und Parmesan (nach Carbonara-Art)

07.26.2020 by Jenny // 6 Kommentare

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In 25 Minuten fertig

Nudeln mit Tomaten und Parmesan (nach Carbonara-Art) #tomaten #vegetarisch #rezept #nudeln #pasta #carbonara #sommer #schnell #einfach

Nudeln könnten wir jeden Tag essen. Seit wir unseren Pastamaker* haben, gibt es sie sogar noch häufiger. Sie sind einfach genauso schnell fertig wie gekaufte, schmecken aber um ein Vielfaches besser. Dieses Rezept könnt ihr aber  natürlich genauso gut mit Pasta aus dem Supermarkt machen. Es ist in unter einer halben Stunde fertig, schmeckt fruchtig, würzig und sämig. Es hat etwas von Carbonara, ist aber ohne Fleisch und so viel leckerer. Wir haben Tomaten aus dem eigenen Garten verwendet. Kauft ihr sie im Supermarkt, achtet unbedingt auf gute Qualität. Lasche wässrige Tomaten machen das Gericht öde. Und das wollen wir nicht, oder?

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Vegetarische Rote-Linsen-Lasagne

05.10.2020 by Jenny // 2 Kommentare

Lasagne mit roten Linsen

Vegetarische Rote-Linsen-Lasagne. Lasagne mit roten Linsen. #rezept #vegetarisch #ofengericht #einfach #lasagne

Lasagne ist für mich Soulfood pur. Ich mein: Hier kommen die besten Dinge zusammen. Pasta, Sauce und ganz viel Käse. Da ich meinen Fleischkonsum aber stark reduziert habe, musste eine andere Variante her, die der Hackfleisch-Version in Nichts nachsteht. Und die habe ich gefunden. Die Linsen-Lasagne ist so würzig, deftig und enthält gleichzeitig gesunde rote Linsen. Ich vermisse die typische Fleischversion überhaupt nicht und musste das Rezept in der Folgewoche direkt nochmals kochen, weil wir beide so begeistert davon waren. [Weiterlesen…]

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Spaghetti mit Pistazienpesto

05.03.2020 by Jenny // 2 Kommentare

Pesto mit Pistazien, Minze und Limette

Spaghetti mit Pesto aus Pistazien, Limette und Minze #pistazienpesto #pesto #rezept #vegetarisch #vegan #pistazien #einfach #schnell #pasta

Die Vorteile von Spagetti mit Pesto? Sie sind unheimlich schnell gemacht und man kann verwerten, was man gerade so an Nüssen oder Kernen zuhause hat und was im Garten oder auf der Fensterbank gerade so wächst. In meinem Fall waren das neulich mal wieder Pistazien und frische Minze aus dem Kräuterbeet, die über alles hinweg wächst. Eine Kombination, die zusammen mit Limettensaft so frisch und lecker ist, dass sie sich perfekt für den Sommer eignet. Das Essen war in 20 Minuten auf dem Tisch. Die meiste Arbeit macht es, die Pistazien zu schälen. Der Rest geht quasi wie von selbst. [Weiterlesen…]

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Spaghetti mit geschmorten Tomaten und Walnüssen

03.15.2020 by Jenny // Kommentar verfassen

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Vollkorn-Spaghetti mit geschmorten Tomaten und Walnüssen #vegetarisch #schnell #einfach #pasta #rezept

So simpel wie genial. Ich persönlich liebe einfache Feierabendrezepte total. Wenn diese noch mit wenigen Zutaten auskommen und relativ günstig sind, ist das ganze noch schöner. Heute habe ich mal wieder so ein Rezept für euch: Vegetarisch, ohne viel Schnickschnack, absolut gelingsicher und unheimlich lecker: Vollkorn-Spaghetti mit geschmorten Tomaten und Walnüssen. In 30 Minuten fertig und auf beliebig viele Portionen hochrechenbar.

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Tortellini in Lauch-Sahne-Sauce in 20 Minuten

02.02.2020 by Jenny // Kommentar verfassen

Schnell und vegetarisch

Rezept für Tortellini in einer Sauce aus Lauch und Sahne #vegetarisch #rezept #tortellini #schnell #einfach

Tortellini sind eine tolle Erfindung, oder? Es gibt sie mit allen möglichen Füllungen und allein deswegen sind die Gerichte, die man mit ihnen kreiert, von vorne herein vielseitig. Ich greife am liebsten auf vegetarische Variante zurück – am liebsten mit Pilzen und irgendeinem Käse, z.B. Ricotta, gefüllt. Ja, am Wochenende mache ich meine Tortellini selbst. Unter der Woche, wenn es schnell gehen muss, ist gegen die aus der Kühltheke aber gar nichts zu sagen. Während sie ein paar Minütchen im Wasser kochen, brät man sich etwas Gemüse an und kann am Ende einfach alles zusammen geben. Meine Tortellini-Pfanne mit Pilzen und Ziegenfrischkäse habe ich euch schon gezeigt. Heute verrate ich euch das Rezept für meine Tortellini mit Lauch und Sahne. [Weiterlesen…]

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