Tulpentag. Schnelle Rezepte.

Sommer-Salat mit Himbeeren und fruchtiger Vinaigrette

07.01.2015 by Jenny // 20 Kommentare

Rezept für einen gemischten Salat und ein Himbeer-Dressing

Sommer-Salat Rezept Salat mit Himbeeren Feta Avocado Vinaigrette

Der Sommer hat mal wieder angeklopft. Lässt sich nur hoffen, dass er diesmal etwas länger bleibt. Wir haben heute schon passend zum Wetter gegrillt. Es gab selbst gemachte Burger und einen leckeren Salat, den ich euch zeigen möchte. Ich hab ja schon fast ein schlechtes Gewissen, dass ich euch in letzter Zeit so viel Süßkram präsentiert habe. Aber bei dem miesen Wetter hatte ich einfach mehr Lust auf Schokolade und Kuchen und ihr sicherlich auch 😉

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Rührkuchen-Happen mit Schoko-Mohn-Geschmack

06.27.2015 by Jenny // 18 Kommentare

Rührkuchen – Der Klassiker schlechthin. Ich finde ja, er darf auf keiner Feier fehlen. Für euch habe ich mein klassisches Rezept heute aber mal etwas abgewandelt und den Rührkuchen Buffet-fähig gemacht. Kein Anschneiden, kein schlechtes Gewissen, ein großes Stück davon gegessen zu haben und jede Menge Variationsfreiheit.

Denn der Kuchen wird in einer Kastenform gebacken und dann mit Plätzchen-Ausstechern Fingerfood tauglich gemacht. Die einzelnen Happen kann man ganz verschieden gestalten.

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Pasta mit Jakobsmuscheln und Rosmarinbutter

06.23.2015 by Jenny // 6 Kommentare

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Auf die Nudel, fertig, Pasta! Schon lange wollte ich mal Jakobsmuscheln zubereiten. Mein Freund und ich waren Ende März in Hamburg und haben uns dort ein 4-Gänge-Menü in einem tollen Seafood-Restaurant (dem Jellyfish) gegönnt. Kochprofi-Fans kennen es vielleicht 😉 Dort haben wir zum ersten mal Jakobsmuscheln probiert und waren total begeistert.

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Wir haben unserer Kreativität in der Küche heute freien Lauf gelassen und heraus gekommen ist ein einfaches, aber super leckeres Rezept, das ich euch jetzt zeigen möchte.

Zutaten

für 2 Personen

300g Vollkorn-Fettuccine

2 Zweige Rosmarin

2 EL Butter oder Margarine

200g Jakobsmuscheln

1 Limette

150ml Weißwein

Salz/Pfeffer

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Zubereitung

1. Die Nudeln al dente kochen.

2. In dieser Zeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Muscheln hineingeben und die Rosmarinzweige hinzu legen. Nun die Muscheln von jeder Seite kurz anbraten, sodass sie außen goldbraun und in der Mitte noch glasig sind. Salzen und Pfeffern und den Saft einer halben Limette darüber träufeln.

3. Die Jakobsmuscheln heraus nehmen, den Weißwein in die Pfanne gießen, die gekochten Nudeln dazugeben und kurz in der Pfanne schwenken, bis der Wein verlöscht ist. Salzen, pfeffern und die andere Hälfte des Limettensaftes darüber geben.

4. Jetzt nur noch auf einem Teller anrichten und schmecken lassen!

Schade, dass Jakobsmuscheln für unseren zarten Geldbeutel nicht häufiger drin sind. Das Gericht hat wirklich lecker geschmeckt und war super schnell zubereitet. Wenn ihr euch also mal etwas gönnen wollt, probiert es mal aus.

Vegane Erdbeer-Cookies mit feiner Orangen-Note

06.13.2015 by Jenny // 8 Kommentare

In der Küche probiere ich gern mal neue Sachen aus. Ich habe mich an Paleo rangewagt, mir einen Eindruck von Rohkosternährung gemacht und viele vegane Gerichte ausprobiert. Auch wenn ich ein – Entschuldigung – “Allesfresser” bleiben werde, ich liebe es, mich den manchmal großen Herausforderungen zu stellen und dadurch neue Kombinationen zu entdecken. Vegan zu kochen und vor allem zu backen finde ich zum Beispiel gar nicht so leicht. Irgendwie gehören für mich Eier in den Teig… Mein erster (bewusst) veganer Nachtisch war ein Schokopudding mit Avocado-Grundlage. Sowas von lecker kann ich euch sagen und schokoladiger und cremiger als jeder Pudding aus der Tüte.

Was als Experiment begann, endete mit mega leckeren Cookies, deren Rezept ich euch nicht vorenthalten möchte. Sie sind fluffig, fruchtig und einfach ein Gedicht geworden.

Zutaten

Für 8 Cookies

100g Erdbeeren

1 Bio-Orange

1 TL Erdbeermarmelade

1/2 TL Stärke

45g Margarine

45g brauner Zucker

60g Mehl

etwas Backpulver

Zubereitung

1. Heizt den Backofen auf 170°C Umluft vor.

2. Schneidet die Erdbeeren klein und reibt die Schale der Orange darüber.

3. Gebt nun etwa 1 EL des Orangensaftes sowie die Erdbeermarmelade und Stärke hinzu. Stellt das ganze zur Seite.

4. Rührt in einer zweiten Schüssel die Margarine mit dem Zucker cremig und gebt dann das Mehl und ein wenig Backpulver hinzu. Alles gut miteinander vermengen.

5. Nun könnt ihr die Erdbeeren-Mischung zum Teig geben und alles gut verrühren.

6. Setzt mithilfe eines Löffels nun den Teig portionsweise auf ein Backblech mit Backpapier und schiebt es für etwa 15 Minuten in den Ofen.

7. Gut abkühlen lassen und genießen.

Ich war überrascht, wie fruchtig die Cookies schmecken und wie sehr man die Orangen-Note herauslesen kann. Gut vorstellen kann ich sie mir auch mit Schoko-Stückchen. Dann sind sie natürlich nicht mehr unbedingt vegan, aber bestimmt noch leckerer. 😉

Backt ihr manchmal bewusst vegan?

Erfrischender Smoothie mit Wassermelone, Orange und Zitrone

06.09.2015 by Jenny // 16 Kommentare

Ein erfrischendes Getränk mit Wassermelone für den Sommer

Der Sommer macht gerade eine Pause. Das finde ich aber gar nicht tragisch. So ein bisschen kühlere Momente sind doch ganz schön. Am Donnerstag kehrt der Sommer nämlich wieder zurück. Ich freu mich ja. Denn mit kühlenden Getränken und lecker Eiscreme lässt es sich draußen doch ganz gut aushalten. Ich habe bei den hohen Temperaturen immer Lust auf kühles Obst in allen Formen. Trauben, Erdbeeren, Melone. Und das aus dem Kühlschrank. Heute habe ich die flüssige Obstvariante für euch. So könnt ihr all die erfrischenden Obstsorten schlürfen, während ihr gemütlich in der Sonne liegt. Der Drink – mit einem Deckel versehen – ist auch perfekt für die Arbeit, die Schule, die Uni oder ein Picknick.

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Rezept für einen gemischten Salat und ein Himbeer-Dressing

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für 8 Cookies

Zubereitung

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